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Le soufflé avant d'être bon est un joli plat, une sorte de nuage bronzé. Un plat poétique mais surtout pratique. Il peut se préparer la veille, se congeler cru et une fois au four il gonfle tout naturellement. C'est dans sa nature de soufflé. De plus,...

Qui sait encore que l'aïoli est un plat de Noël ? Vous allez me rétorquer - à juste titre - que Noël est passé ou encore bien loin ! C'est vrai, mais je n'ai pas eu le temps de rédiger un post sur le Gros Souper. Le Gros souper en Provence c'est le dîner...

Non ! Estouffade ça ne veut pas dire que c'est "estouffe belle-mère" comme on le dit à Marseille d'un plat un peu sec qui se coince en travers de la gorge. Estouffade ça veut dire : cuit à l'étouffée. Tout de suite c'est mieux. On comprends que ça peut...

Un plat élégant à table mais pas au moment de le préparer. Dépiauter le crabe est une épreuve pour cuisinier coriace mais, mis-à-part cette tâche, ce n'est pas une recette compliquée, c'est même carrément facile. J'ai acheté le crabe déjà cuit chez Toinou,...

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