Linguines sauce roquette et pause studieuse !

23 Mars 2015

Une pause s'impose !. Nous voici à la 380ième recette et depuis toutes ces années ma façon d'envisager la cuisine s'est transformée.

Sur les marchés sont apparus des multitudes d'ingrédients, les connaissances sur les ingrédients et leurs valeurs nutritives ont explosés en même temps que de véritables problématiques alimentaires et surtout éthiques apparaissait. On sait , aujourd'hui, beaucoup sur la nourriture et ce qui la compose, il faut en faire la synthèse.

Au fil des posts de ce blog l'envie m'a prise d'écrire un livre avec des nouvelles recettes en phase avec ma façon de voir le repas : festif, familial, nutritif et... vert.

Cuisiner de la viande ne m'attire plus à l'inverse les végétaux sont un terrain de jeu immense et qui m'attire. J'ai besoin de mieux les connaître et les comprendre. Aussi je vais m'absenter quelques temps pour explorer, cuisiner et écrire ! Je reviendrai avec, à la clef, de belles recettes et j'espère un livre.

Mais avant cette pause, un bon plat de pâtes n'est pas de refus et comme la roquette repousse dans le jardin c'est l'occasion d'en parler

Les végétaux sont étonnants. Prenez la roquette c'est une herbe, elle pousse n'importe où et toute l'année et pourtant elle peut se mesurer à bien des salades délicates. Elle se mange crue, cuite, entière, mixée, seule, accompagnée. Bref, elle a bon caractère et sans manquer de tempérament.

Linguines sauce roquette et pause studieuse !

Ingrédients pour 2 personnes - Et oui c'était un tête à tête à l'italienne

200 g de roquette
200 g de linguine
6 gousses d'ail
huile d'olive
Parmesan râpé frais
Poutargue rapée en option
Réalisation de la sauce à la roquette
Faire bouillir 3 minutes la roquette avec l'ail dans une eau salée
Mixer avec l'huile d'olive et réserver au chaud.
Cuire les pâtes aldente et verser dans la sauce.
Servir aussitôt saupoudré de fromage rapé