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Un grand classique de la pâtisserie française l'Opéra. Réalisé avec un biscuit Joconde (quel joli nom) ce gâteau ne dépasse pas 4 cm de hauteur. S'il est un peu long à faire, le résultat en vaut la chandelle d'autant qu'en dehors des grands pâtissiers...

Un gâteau pour fêter 20 ans ! Avec de la rose, des framboises, de la meringue, des noisettes... , le top du gâteau romantique, le Rose Désir de Christophe Felden. Ce gâteau peut se préparer la veille mais il est préférable de mettre la décoration le jour...

Avec son nom exotique et son parfum de rhum, on imagine ce gâteau venu des îles et bien non ! C'est un gâteau Lorrain et comme la Madeleine, on le doit à Stanislas Lesczynsky roi de Pologne déchu, devenu Duc de Lorraine grâce au mariage de sa fille Marie...

J'ai fini par commander le livre "Mes 100 recettes de gâteaux" de Christophe Felder. Comme il est épuisé en librairie je suis passée par Le site de Felder et j'ai reçu le livre avec en plus une dédicace !! Je me suis donc lancée dans la confection de...

Il est incroyablement honnête ce Felder. Je ne le connais pas mais ses livres fournissent tous des recettes nickels ! J'ai donc essayé le Chocolat-Framboise de ses Leçons de Patisserie "Les gâteaux Classiques de Christophe", rien à dire c'est parfait,...

Une envie de fraisier mais pas le courage d'ingurgiter une mousseline avec 250 g de beurre alors il y a la solution d'une "mousseline" légère façon tropézienne faite d'un mélange de crème anglaise et de crème fouettée ... Ingrédients : - 600 g de fraises...

Charlotte à la mangue Pour 6/8 personnes -Une vingtaine de biscuits à la cuillère -1kg de chair de mangue (soit environ 4 fruits de + 1 pour la décoration -5 feuilles de gélatine -10 cl de crème liquide -40g de sucre en poudre -1 sachet de sucre vanillé...

Charlotte aux fraises Comment choisir une recette de Charlotte aux fraises ? avec de la crème patissière, de la chantilly, avec ou sans oeufs ? avec ou sans biscuit dans le coeur du dessert ? Après plusieurs tentatives j'ai opté pour celle qui laissait...

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