velouté de choux-fleur rôti
Un délice de soupe par ces températures hivernales (1° à Marseille dans mon jardin). Blanche, chaude, goûteuse, elle réconciliera les plus récalcitrants avec le choux fleur. Le rôtissage apporte un vrai supplément de goût. C'est assez original comme saveur....
Velouté de fanes au gingembre
La saison et les étals de marché s'y prêtent... c'est le temps des soupes. Ce velouté est une explosion de couleurs et de saveurs. Le truc pas compliqué qui vous régale et qui fait son petit effet car c'est pas tous les jours qu'on a autant de fanes sous...
Velouté de chataigne aux Saint Jacques
Voilà, nous y sommes, au début de l'hiver au cœur des nuits les plus longues... Dans ces périodes de froidure, les fêtes de fin d'année avec leur lot de chaleur et de lumière sont bienvenues en famille ou plus calme quand on est seul, ça arrive aussi....
soupe de courge citronnée, gremolata et "lardons" de tofu fumé
J'avoue, je suis rentrée d'Espagne avec le coffre de la voiture plein de... courges. Si les douaniers aux frontières existaient encore ils auraient soupçonné une contrebande de drogue mais non, mon addiction à moi elle est dans la cuisine. Chacun ses...
Soupe de pois chiche à la coriandre
On ne cuisine bien que ce qu'on aime et moi, les pois chiches... j'adore sous toutes leurs formes, en houmos, en croquettes, en beignets, en panisse, en ragoût... cette soupe, à faire en hiver, est un plat complet qui se suffit à lui même. Précédée d'une...
Soupe de carottes au gingembre
C'est une collègue qui m'a passé la recette et comme elle est gourmette cela valait le coup d'essayer... Un résultat sans défaut qui me réconcilie avec la soupe de carottes ; trois qualités à cette soupe : 1) le goût, 2) la simplicité, 3) l'unanimité...
Velouté blanc au choux fleur
La consistance mérite vraiment qu'on l'appelle velouté. Originale pour pas beaucoup d'effort, cette soupe fait un bel effet les soirs d'hiver (même si cette année on se sent au printemps en janvier) ! Préparation+cuisson 25 mn. Présenter avec un peu de...
Velouté de potimarron
Le potimarron se marie très bien avec le céleri et la tomate ; y'a qu'à voir le traditionnel jus de tomate au sel de céleri. Aussi en prévision des froids hivernaux, je congèle l'été des tomates mixées presque sans cuisson pour conserver un bon goût de...
Soupe verte
Verte ! comme la souris mais pas que... comme les épinards, le vert des poireaux, le brocolis, les fanes de radis... enfin tout ce qui est plein d'antioxydants et très bon pour la santé. Le tournemain pour la soupe, celle-ci comme les autres, est de ne...
Bouillabaisse du Cabanon
La soupe avec quelques filets de saint pierre, un crouton à la rouille et des pommes de terres "LOU BOUIL-ABAISSO". Quand l'eau bout, tu baisses le feu. Dire que ce fut un plat de pauvre... Allez, je vais pas faire la nostalgique d'un temps que je n'ai...