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Qui sait encore que l'aïoli est un plat de Noël ? Vous allez me rétorquer - à juste titre - que Noël est passé ou encore bien loin ! C'est vrai, mais je n'ai pas eu le temps de rédiger un post sur le Gros Souper. Le Gros souper en Provence c'est le dîner...

Non ! Estouffade ça ne veut pas dire que c'est "estouffe belle-mère" comme on le dit à Marseille d'un plat un peu sec qui se coince en travers de la gorge. Estouffade ça veut dire : cuit à l'étouffée. Tout de suite c'est mieux. On comprends que ça peut...

Le colin c'est un gros merlan, enfin je crois parce que les noms commerciaux sont parfois très ambigus et on peut vendre du merlu ou du lieu noir pour du Colin. Peu importe, en fait l'idée pour cette recette est d'avoir un tronçon de gros poisson à chair...

Une recette fraiche et fine qui ne présente pas de difficulté et qui donne un résultat vraiment à la hauteur. Avant de parler de ma préparation du loup, il faut faire un petit arrêt sur le beurre d'agrumes qui est la bonne découverte de ce printemps....

A Marseille, cela fait 3 jours que les températures sont négatives. Tout gèle. Nous aussi et à part des soupes bien chaudes, le soir, nous ne souhaitons rien d'autre. Aussi une fausse bouillabaisse super rapide, chaude, parfumée et piquante rien de mieux...

Tout ce qui mange et qui est exotique se trouve dans le quartier de Noailles à Marseille. Entre la rue d'Aubagne, la rue longue des capucins et les halles de la croix. C'est plein de vie et ça fait du bien de s'entendre appeler "ma chérie" à la caisse...

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