Dolmas de lentilles rouges - feuilles de vigne aux lentilles
Comme vous le savez les moyen-orientaux sont des orfèvres dans l'art de farcir les légumes et de rouler les feuilles, choux, blettes et surtout les vignes dont l'acidité fait merveilles. Au fil des années, j'ai affiné ma farce et aujourd'hui avec le mélange...
Tarama
Le tarama est fait avec des œufs de mulets ! Des mulets de mer que l'on voit nager en petits groupes dans tous les ports de la méditerranée parce que l'eau y est plus chaude et qu'ils y trouvent de quoi bouloter. A Marseille, on l'appelle le Muge. Ses...
Carottes et fèves au cumin
Évidemment que le printemps est là ! même si on enfile parfois les chaussettes le soir sur le canapé. Faut avouer qu'à Marseille c'est un peu la débâcle météorologique et malgré tout , nos fèves - que pour la première année nous avons plantées au jardin...
sablés au parmesan et au romarin
Délicieux petits biscuits qui se croquent en attendant le repas. Une recette super facile et parfumée qui s'accompagne d'une boisson fraiche. J'en ferai une mise en bouche pour le repas de Pâques dimanche avec d'autres grignoteries... Ingrédients : 120...
Geste d'automne au raisin, ail et huile d'olive
Avez-vous levé la tête sous la tonnelle ? Si vous l'avez fait, vous avez vu la même chose que moi : un beau raisin muscat blanc, aux grains pités de rousseurs sur de petites grappes. Celui-là même qui n'aime ni le frigo, ni le panier à fruits. Lui, ce...
Bouchées soufflées au fromage, fausses gougères
Posez vos valises (avec vos soucis...), installez-vous sur le balcon, écoutez les mouettes, j'arrive avec un verre et quelques bouchées qui vont vous surprendre... Elles ne sont pas que belles, elles sont faciles à faire. Et depuis le temps que je cherchais...
Tapenade d'olives noires
Depuis la "Cuisinière Provençale" de Reboul en 1910, la tapenade en a vu de toutes les couleurs et c'est une bonne chose... Tapenade verte, Tapenade mi-tomates, 100% olives noires, au basilic, etc... Je livre ici celle de Reboul que je fais le plus souvent...
Tomates confites au soleil
Cuisiner avec le soleil...Prendre son temps, regarder, sentir, se laisser ramollir par la chaleur, attendre à l'ombre des arbres que les choses se fassent, écouter le bourdements des insectes et le soir tombant récupérer son bien ! Pas trop compliqué...
Tartine Roquette et oeuf mollet
Voilà une belle petite tartine apéritive dont le succès ne se dément pas... Ingrédients : - Pain de campagne tranché (2 tranches au moins par personne) - 2 gousses d'ail Pour la crème de tomates : - 1 grosse tomate ancienne (moins juteuse et plus goûteuse)...
Bouchées de rattes, fromage et oeufs de saumon
Pour 10 personnes : - 2 grosses rattes par personnes (les belles de fontenay ou les charlottes peuvent faire l'affaire, il faut des pommes de terre à chair ferme et gouteuses) - 1 gros pot de fromage style Saint Morez - Des fines herbes (en option, je...