http://festin-quotidien.over-blog.com/ Une table franco-arménienne à Marseille où se croisent, les évènements solennels, les petits moments, les augustes occases, les tempêtes (parce qu'on mange même quand ça va mal !)et les grandes réjouissances ! fr http://fdata.over-blog.net/1/11/37/54/avatar-blog-1002926651-tmpphp1wakYY.jpeg http://festin-quotidien.over-blog.com/ Sun, 20 May 2012 16:51:06 +0200 Sun, 20 May 2012 16:51:06 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 festin-quotidien.over-blog.com Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://festin-quotidien.over-blog.com/article-navarin-d-agneau-aux-legumes-primeurs-105458415.html
Mon père aimait raconter que sa mère avait deux cordes à son arc de cuisinière. Le ragoût de haricots verts et le ragoût de pomme de terre. Elle en cuisait de volumineuses marmites en début de semaine. Goûteux le dimanche, les ragoûts devenait en quelques jours de fades bouillons à force d'être[...]]]> Sat, 19 May 2012 22:17:00 +0200 607839abb55013fb63e261b2f0de07fd Viandes http://festin-quotidien.over-blog.com/article-navarin-d-agneau-aux-legumes-primeurs-105458415-comments.html#anchorComment http://festin-quotidien.over-blog.com/article-briochettes-au-chocolat-104871101.html
La brioche c'est bon et c'est encore meilleur avec un peu de chocolat ! Les cuisinières du XVI° siècle ne s'y sont pas trompées, cuisinée au départ pour les fêtes de Pâques (c'est un pain enrichi de beurre et d'oeufs) elle va, au fil des siècles, essaimer dans toute la France (et ailleurs) à[...]]]> Wed, 09 May 2012 14:48:00 +0200 0a0d3ca21eb82b4d4e9480f599ae18c7 Brioches et scones http://festin-quotidien.over-blog.com/article-briochettes-au-chocolat-104871101-comments.html#anchorComment http://festin-quotidien.over-blog.com/article-coulants-chocolat-au-coeur-vanille-104809299.html
Comment faire un repas de dimanche quand c'est mardi (férié) et qu'on n'a pas envie d'y passer du temps ? On espère qu'il y a quelque chose dans le frigo et on sort sa vieille recette de coulant qui fait toujours son effet repas-de-dimanche. Dessert prêt en 24 minutes : 10 de préparation et 14[...]]]> Tue, 08 May 2012 15:27:00 +0200 24b98b6411d57dbd35e392901381adff Desserts et mignardises au CHOCOLAT ! http://festin-quotidien.over-blog.com/article-coulants-chocolat-au-coeur-vanille-104809299-comments.html#anchorComment http://festin-quotidien.over-blog.com/article-gateau-basque-a-la-cerise-noire-104759649.html
Traditionnellement le gâteau basque est fourré de crème pâtissière mais je me souviens qu'à la boulangerie près de la fac. il y avait ces parts de tartes sablées et sublimes dégoulinantes de compotée de fruits sucrés et juteux. Voilà que... bien des années après me retrouvant avec un stock de[...]]]> Mon, 07 May 2012 19:16:00 +0200 fd1e42253ce143391032241b6e70bab5 Tartes sucrées http://festin-quotidien.over-blog.com/article-gateau-basque-a-la-cerise-noire-104759649-comments.html#anchorComment http://festin-quotidien.over-blog.com/article-spirales-chocolat-vanille-sables-104644639.html
Non, ils ne sont pas difficile à faire - Oui, ils sont bons. Comme tous les sablés, ils se conservent parfaitement bien dans une boite en fer. Ils sont rapides à faire, 20 mn, mais il faut intégrer un temps de refroidissement de la pâte pour la travailler sans difficulté. Ingrédients pour une[...]]]> Sat, 05 May 2012 17:24:00 +0200 9c2af2b83f332899a3ffb29066c25a14 Sablés, cookies, biscuits de Noël, gâteaux secs http://festin-quotidien.over-blog.com/article-spirales-chocolat-vanille-sables-104644639-comments.html#anchorComment http://festin-quotidien.over-blog.com/article-sacher-ou-le-moelleux-choco-abricots-impeccable-104526389.html
Qui cherche trouve ! Ce n'est pas toujours vrai mais parfois ça marche et dans ce cas ça a même super bien marché. S'il y a une recette à faire en matière de gâteaux chocolat et abricot c'est celui-ci. Ne pas se poser de question, il est inratable et impeccable. Il peut se préparer la veille[...]]]> Thu, 03 May 2012 18:12:00 +0200 f076db970f55d3876fca2f0eebe06678 Desserts et mignardises au CHOCOLAT ! http://festin-quotidien.over-blog.com/article-sacher-ou-le-moelleux-choco-abricots-impeccable-104526389-comments.html#anchorComment http://festin-quotidien.over-blog.com/article-petits-pois-a-la-fran-aise-recette-de-chef-103468833.html
Umami ? ça ne vous dit peut-être rien. Il s'agit de la cinquième saveur (le goût des protéines pour faire simple) en plus du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Comme c'est un chimiste japonais qui a trouvé les molécules le mot est japonais et n'a pas de traduction. Rechercher l'umami en[...]]]> Sun, 15 Apr 2012 18:51:00 +0200 8e45b9a05a4c0fd204044eeb0318caaa Légumes http://festin-quotidien.over-blog.com/article-petits-pois-a-la-fran-aise-recette-de-chef-103468833-comments.html#anchorComment http://festin-quotidien.over-blog.com/article-tarte-au-citron-recette-de-chef-103465338.html
C'est dans le train Paris-Marseille que ma fille, lisant le Libération du 12 janvier 2012, découvre l'article "Une bonne tarte en plein citron". On y parle d'Huguette qui, à plus de 80 ans, habite (comme elle) un sixième sans ascenseur et ne descend plus pour cause d'arthrose, on la comprends ![...]]]> Sun, 15 Apr 2012 17:57:00 +0200 afd7dc6e4aead300b04b23bbf6636a01 Tartes sucrées http://festin-quotidien.over-blog.com/article-tarte-au-citron-recette-de-chef-103465338-comments.html#anchorComment http://festin-quotidien.over-blog.com/article-loup-en-beurre-d-agrumes-103411353.html
Une recette fraiche et fine qui ne présente pas de difficulté et qui donne un résultat vraiment à la hauteur. Avant de parler de ma préparation du loup, il faut faire un petit arrêt sur le beurre d'agrumes qui est la bonne découverte de ce printemps. J'ai toujours eu beaucoup de mal à[...]]]> Sat, 14 Apr 2012 16:29:00 +0200 2a9ec8dff45eeeea596a3c40a841fa42 Poissons, coquillages et crustacés http://festin-quotidien.over-blog.com/article-loup-en-beurre-d-agrumes-103411353-comments.html#anchorComment http://festin-quotidien.over-blog.com/article-le-classique-carrot-cake-103409547.html
En pâtisserie un petit changement de dosage, de cuisson, une chute ou encore un mal de dents peu changer le cours de l'histoire. Le baba au rhum de stanilas, les madeleines de commercy, la tarte des soeurs tatin,... sont les légendes gourmandes de ces petits accidents culinaires ; je n'allais[...]]]> Sat, 14 Apr 2012 15:51:00 +0200 254ea12c27f6189c0b3ce9cb4416f178 Cakes, muffins, madeleines, financiers http://festin-quotidien.over-blog.com/article-le-classique-carrot-cake-103409547-comments.html#anchorComment