Le festin quotidien

Dans la famille ..... je voudrais la fille. Pourquoi faire ? des cookies ! seulement il y a deux filles chez  nous et quand l'ainée démarre avec des cookies au chocolat, la cadette continue avec des raisins secs. Chacune son petit truc, c'est comme ça et on mange toujours de super bons cookies et même quand il fait 35° à l'ombre, on n'hésite pas à allumer le four pour cuire et recuire !merci les filles et puis avec vos cookies nous éditons la 100ième recette de ce blog.

La première fois, l'ainée les a oublié au four et le trop de cuisson a donné un cookie croquant et un peu sablé, parfait. Du coup, pour avoir cette consistance, nous avons augmenté nos temps de cuisson et nous avons osé, parfois, cuire 2 fois les biscuits (étymologiquement biscuits vient de bi-cuit, cuit deux fois !). 

Pour les avoir plus fondants comme ceux aux raisins, nous avons maintenu le fameux 10 minutes !

Les cookies croquants au chocolat
Cuisson : 15 minutes four th 6 (210°)

- 300 g de farine,
- 200 g de pépites de chocolat,
- 125 g de beurre,
- 140 g de sucre roux,
- 1 oeuf,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel.



Les cookies moelleux aux raisins secs et à la confiture de lait
Cuisson 10 mn th.6 (210°)

- 200 g de farine
- 100 g raisins secs
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre ou de ... reste de confiture dans ce cas il faut doubler le poids (ceux de la photo ont été faits avec de 200 g la confiture de lait)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 zeste de citron rapé.

Confection :
- Mélanger la farine, le sel, la levure.
- Battre l'oeuf, le beurre ramolli, le sucre
- Incorporer la farine au reste
- Rajouter les pépites de chocolat ou les raisins secs.
- Mélanger soigneusement.

En fonction de la consistance (l'été c'est plus mou) faire soit des boules que vous applatirez, soit un gros boudin que vous couperez en tranches.

Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé faire des petits tas bien espacés.

Ingrédients:

250g de farine
80 g d’huile d’olive fruitée
90 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
85 g de vin blanc
10 g de pastis
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à café de levure chimique
1 petite pincée de sel


Préchauffez votre four à 180 °C.
Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les huiles, le vin et le pastis. Mélangez de manière à obtenir une pâte homogène.
Farinez un plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm au maximum.
Avec un couteau, découpez des losanges et déposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 15 minutes puis baissez la température à 150 °C et laissez cuire 15 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir avant de déguster.

Trouvée sur Le confit c'est pas gras .

The perfect English cake
 

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• Finis les cakes plombés sur le fond avec des fruits confit tassés !  Après avoir comparé les recettes de la blogosphère j'ai enfin trouvé 4 règles pour un cake parfait ! :
• Règle n°1 : C'est l'équilibre sucre farine qui fait tenir les fruits confits
• Règle n°2 : Déposer l'appareil à cake, cuillère après cuillère dans le moule.
• Règle n°3 : Chauffer le four à 250° puis le baisser à 180° dès l'introduction du  cake.
• Règle n°4 : Après 10 mn de cuisson fendre le cake sur le dessus pour un développement harmonieux.
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• -100g de beurre extra fin coupé en cubes et passés 2 minutes au micro-ondes en mode décongélation
• - 2 petits oeufs
• -75 g de cassonade blonde
• -150g de farine T45
• - 1 c à café de levure en poudre
• -10 cl de rhum brun
• -1/2 sachet de levure chimique
• -100g de raisins secs
• -50g de cerises confites
• -100g de fruits assortis au choix et coupes en cubes de 1cm
• Glacer le cake avec de la confiture d'abricot au sortir du four. Certains le punchent avec un peu de rhum.
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• Faire gonfler les raisins secs dans le rhum (ce n'est pas indispensable)
• Battre le beurre, le sucre, les oeufs.
• Rajouter la farine et la levure.
• Puis les raisins secs et les fruits confits.
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• Cuisson 40 mn à 180°.
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