Le festin quotidien

Levée à 6 heures... Tout le monde dort. Pas la tête à lire, si je faisais des scones ? A 7 heures tout est prêt et ça sent tellement bon dans la maison, ça parfume le petit matin gris. Je dois attendre un peu  avant de battre la crème fouettée à cause du bruit de mon batteur. Finalement, à 8 heures je suis devant ma tasse de café avec les scones, la crème et la confiture de framboise.

Pour 9 beaux scones
2 par personne le matin c'est largement suffisant.

Ingrédients :
200 g de farine
50 g de sucre en poudre
30 g de beurre mou
50 g de lait entier
30 g de crème liquide
11 g de levure chimique.

Confection :
- Commencer le mélange en versant la farine, la levure et le sucre.
- Incorporer le beurre et malaxer comme pour un crumble
- Ajouter enfin le lait et la crème.
- Travailler à la main (si la pate est trop molle la placer 10 mn au congelateur).
- Ensuite, travailler la pâte de façon à lui donner une forme rectangulaire de 2cm de hauteur environ et découper des rectangles (3x3).

Dorer avec un jaune d'oeuf ou à défaut avec un peu de lait passer au pinceau.

Préchauffer le four thermostat 6 et cuire 10 à 15 mn.

Déguster tiède avec une crème fouettée (nature sans sucre) bien ferme et de la confiture de framboise ou mieux avec de la marmelade d'orange made in England (je n'en avais pas).
La crème me parait indispensable à l'ensemble sinon le scone est un peu étouffant. Avec la crème l'équilibre est parfait. Quant à la boisson les puristes prendront du thé noir, moi le matin à 7 heures c'est café.

LES LECKERLIS
Un peu en retard, puisque nous avions fait ces Leckerlis juste avant Noël et que nous voilà bientôt à la Chandeleur... Enfin, voici la recette ces petites confiseries un peu collantes délicieuse avec un café ou un thé.

Pour environ 80 pièces (se conservent sans problème plusieurs semaine dans une boite en fer) :

- 500 g de miel
- 25 g de sucre
- 130 g d'écorces d'orange et de citron confites coupées en petits morceaux
- 300 g d'amandes hachées grossièrement
- 3 c à s de canelle
- 1/2 c à c de noix de muscace
- 1 pincée de clou de girofle
- 600 g de farine
- 20 de bicarbonate de soude

Pour le glaçage : 100 g de sucre glace, le jus d'un citron (ne pas faire un glaçage trop épais, cela devient trop cassant)

- Faire fondre le miel et le sucre à feu doux
- Ajouter hors du feu les épice et le bicarbonate

- Ajouter les fruits confits et les amandes, mélanger

- Puis ajouter la farine.

- Bien travailler la pâte, prenez votre temps car elle est sableuse au début.

- Abaisser la pâte encore tiède sur 1 cm d'épaisseur.

- Laisser reposer quelques heures

- Puis faire cuire à four 200 ° th 7 pendant une dizaine de minutes. Bien surveiller car si c'est trop cuit cela devient très dur.

- Cela doit être souple au sortir du four. Glacer à sortie du four et découper des carrés.

J'avais une bouteille d'huile d'argan dont je ne savais que faire et puis à l'occasion d'un petit voyage sur les blogs, j'ai découvert la Cuisine d'Omo Chakir. Un débordement de gourmandises marocaines. J'ai un peu arrangé la recette en rajoutant de la fleur d'oranger.Bon voyage, si vous y allez !

Voici la recette, ça donne un gâteau moelleux à souhait :

Ingrédients

- 1 pot de yaourt
- 1 pot d'huile d'Argan
- 1 pot de sucre semoule
- 2 pots de farine
- 3 oeufs
- 100 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure.
- 2 càsoupe de miel et un peu d'eau.
- 2 cà soupe de fleur d'oranger
- Amandes mondées pour la décoration



Confection

Travailler le sucre avec les oeufs, puis rajouter l'huile, le yaourt et enfin la farine et la levure.
Cuire thermostat 6 pendant 30 mn.

Faire tiédir le miel avec l'eau et la fleur d'oranger et la sortie du four arroser le gâteau avec ce liquide.

Dans la famille ..... je voudrais la fille. Pourquoi faire ? des cookies ! seulement il y a deux filles chez  nous et quand l'ainée démarre avec des cookies au chocolat, la cadette continue avec des raisins secs. Chacune son petit truc, c'est comme ça et on mange toujours de super bons cookies et même quand il fait 35° à l'ombre, on n'hésite pas à allumer le four pour cuire et recuire !merci les filles et puis avec vos cookies nous éditons la 100ième recette de ce blog.

La première fois, l'ainée les a oublié au four et le trop de cuisson a donné un cookie croquant et un peu sablé, parfait. Du coup, pour avoir cette consistance, nous avons augmenté nos temps de cuisson et nous avons osé, parfois, cuire 2 fois les biscuits (étymologiquement biscuits vient de bi-cuit, cuit deux fois !). 

Pour les avoir plus fondants comme ceux aux raisins, nous avons maintenu le fameux 10 minutes !

Les cookies croquants au chocolat
Cuisson : 15 minutes four th 6 (210°)

- 300 g de farine,
- 200 g de pépites de chocolat,
- 125 g de beurre,
- 140 g de sucre roux,
- 1 oeuf,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel.



Les cookies moelleux aux raisins secs et à la confiture de lait
Cuisson 10 mn th.6 (210°)

- 200 g de farine
- 100 g raisins secs
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre ou de ... reste de confiture dans ce cas il faut doubler le poids (ceux de la photo ont été faits avec de 200 g la confiture de lait)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 zeste de citron rapé.

Confection :
- Mélanger la farine, le sel, la levure.
- Battre l'oeuf, le beurre ramolli, le sucre
- Incorporer la farine au reste
- Rajouter les pépites de chocolat ou les raisins secs.
- Mélanger soigneusement.

En fonction de la consistance (l'été c'est plus mou) faire soit des boules que vous applatirez, soit un gros boudin que vous couperez en tranches.

Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé faire des petits tas bien espacés.