Quelques feuilles de vignes ramassées dans le jardin et de blettes achetées sur le marché paysan pour un petit farci de printemps. A accompagner de yaourt battu avec une pointe d'ail.
Ingrédients- 500 g d'entrecôte hachée.
- 2 gros oignon.
- 1 bouquet de persil et un petit bouquet de menthe.
- 2 tasses de riz rond.
- 2 tomates concassées fin (pour la farce)
- 1 c à soupe d'huile, du sel et du poivre.
- Sauce tomate pour la cuisson (la valeur d'un verre).
- 1 jus de citron, sel et poivre.
(pour ceux qui aiment, vous pouvez y ajouter un petit poivron haché).
- Des feuilles de vigne et de blettes blanchies (faite bouillir une grande quantité d'eau, éteignez et mettez les feuilles dans cette eau, laissez refroidir, elles seront à point pour rouler)
Si vous avez trop de farce, vous pourrez remplir des courgettes ou des tomates ou des petits poivrons et même des pommes de terre...

Confection : Roulez les feuilles et placez-les bien serrées dans une sauteuse creuse ou une marmite. Arroser de sauce tomate et d'un peu d'eau (le triple de la valeur du riz), saler, poivrer.
Cuire à feu doux pendant 30 min.
Important : Placer une assiette retournée sur les feuilles, poser une pierre pour alourdir si nécessaire. En cuissant, l'eau qui bout déroule les feuilles et le résultat est du plus mauvais effet !
Comment rouler une feuille de vigne ? (le côté duveuteux de la feuille vers vous, le brillant en dehors)









