Le festin quotidien
-
Cookies des filles
(29/06/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Dans la famille ..... je voudrais la fille. Pourquoi faire ? des cookies ! seulement il y a deux filles chez nous et quand l'ainée démarre avec des cookies au chocolat, la cadette continue avec des raisins secs. Chacune son petit truc, c'est comme ça et on mange... -
Terrine de lapin en gelée de thym pour été chaud
(29/06/2008
publié dans : Viande
)
Voici un tradi. revisité... ce que ne dit pas la photo, c'est le résultat dans l'assiette de la tranche de terrine ! J'ai tout essayé : couteau à dents, lames lisses et affutées, trempées dans l'eau chaude ou dans des glaçons... le résultat est toujours le même : très moyen. Reste la... -
Dolmas de feuilles de vignes et de blettes
(16/06/2008
publié dans : Ma cuisine arménienne
)
Pour savoir, quand ramasser les feuilles de vignes et comment les préparer, cliquez ici Feuilles de vigne Quelques feuilles de vignes ramassées dans le jardin et de blettes achetées sur le marché paysan pour un petit farci de printemps. A accompagner de yaourt battu avec une... -
Panna cotta à la verveine et son coulis de fraises
(16/06/2008
publié dans : Dessert
)
Que faire avec la verveine-citronnelle qui pousse allègrement au fond du jardin ? et bien j'ai trouvé une petite recette facile et sympa. dans le supplément du journal local, comme quoi il peut y avoir de vraies informations dans la presse ! Ingrédients pour... -
Lasagnes aux légumes confits d'été
(16/06/2008
publié dans : Pâte
)
Il parait que les lasagnes figurent dans des livres de cuisine depuis le XIIIième siècle... en les cuisinant avec des aubergines, des courgettes et du fromage de chèvre, je me suis dit que cela ne devait pas être loin de ce que faisait les Romains !! Je divague ; Les romains ne... -
Tatin ultra fondante aux pommes
(16/06/2008
publié dans : Dessert
)
Incursion masculine dans la cuisine ! Odeur suave dans la maison, cuisine nickel propre (parce que les hommes qui se mettent à la cuisine comme les enfants font des travaux pratiques ça transforme vite une maison en champs de bataille et une mère de famille en... -
Fraisier à ma façon...
(12/05/2008
publié dans : Dessert
)
Une envie de fraisier mais pas le courage d'ingurgiter une mousseline avec 250 g de beurre alors il y a la solution d'une "mousseline" légère façon tropézienne faite d'un mélange de crème anglaise et de crème fouettée ... Ingrédients : - 600 g de fraises... -
spéculoos
(12/05/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
J'ai fini par mettre la main sur cette recette. Ils sont parfaits à manger mais pas faciles à confectionner parce que la pâte même après un séjour au réfrigérateur ramollie vite... Ingrédients : - 125 g de sucre vergeoise brune - 175 g de farine - 125 g de... -
Lotte et raie en blanquette safranée aux palourdes et crevettes
(05/05/2008
publié dans : Poisson
)
Un plat simple à confectionner même si cela reste un peu long à cause des décortications de crevettes et palourdes. Comme toujours, c'est la qualité des ingrédients qui fait le plat. Conclusion, trouvez le bon poissonnier avant de vous lancer ! Pour 4 personnes : ... -
Samoussa à l'indienne pour déjeuner au jardin
(05/05/2008
publié dans : Entrée
)
Pour 6 personnes en entrée, 3 samoussas par personnes servies avec une sauce menthe yaourt et des feuilles de salade croquante. Ingrédients : - 9 feuilles de bricks. - 100 g de petits pois frais écossés. - 500 g d'épinard frais. - 200 g de pommes... -
Poulet aux morilles et vin jaune du Jura
(15/04/2008
publié dans : Viande
)
Ingrédients : - 1 beau poulet fermier (en morceaux) - 70 g de morilles séchées, je n'en ai pas (jamais) trouvé de fraîches. - 4 gros champignons de Paris. - 15 cl de vin jaune. - 1/2 litre de bouillon de poule. - 3 échalotes. - 10 cl de crème fraîche.... -
Moelleux d'abricots pour en finir avec l'hiver
(15/04/2008
publié dans : Dessert
)
Les abricotiers sont en fin de floraison et dans 2 mois les fruits seront mûrs. C'est le moment de vider le congélateur des derniers oreillons de la saison dernière. Ingrédients : - 500 g d'oreillons d'abricots - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1/2 sachet de levure... -
Pain d'épices moelleux à la marmelade d'orange
(15/04/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Trois jours de congé, un mistral à arracher la queue d'un âne, impossible de sortir alors autant en profiter pour essayer une nouvelle recette de Christophe Felder. Leçon n°11 du livre 1er ! Biblique. Ingrédients pour 20 pièces.- 10 cl de lait. - 1 c à soupe de... -
Gombos moelleux à l'agneau ou le bahmias de chez moi.
(09/04/2008
publié dans : Ma cuisine arménienne
)
Bahmia Chez les arméniens le gombos s'appelle Bahmias. Pour vous expliquer ce petit légume un peu poilu, gluant et non moins délicieux ;-) je suis allée sur Wikipédia. En voici le résumé, c'est une plante d'origine africaine. Son fruit, une capsule pyramidale... -
Kechkek au boeuf et à l'orge perlée
(06/04/2008
publié dans : Ma cuisine arménienne
)
KECHKEK La nourriture arménienne est souvent rustique composé de plats ancestraux dont on ne retrouve pas toujours l’histoire. D’origine montagnarde, les arméniens vivent dans un environnement climatique (et économique) rude. Une alimentation... -
Les cannes de Saint Nicolas
(03/04/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Les cannes de Saint Nicolas de Christophe Felder Ses leçons de pâtisserie sont un vrai plaisir à suivre, des photos qui guident pas à pas, des astuces sympas, de la modestie dans les textes et du goût au final ! Préparation : 25... -
Osso bucco a la milanese
(30/03/2008
publié dans : Viande
)
Osso Bucco à la milanaise Osso bucco est un plat milanais qui signifie "Os troué" (wikipédia vous expliquera tout !)et de fait il vous faudra une belle rouelle de jarret de veau (avec son os à moelle. C'est un plat parfumé, simple . Il est servi avec une "Gremolata"... -
La tarte aux fraises
(30/03/2008
publié dans : Dessert
)
Tarte aux fraises Pourquoi faire sa pâte ? Ca y est, j'ai découvert un nouveau monstre de la malbouffe : les graisses trans. Passé l'instant de stupéfaction, moi qui pratique les pâtes feuilletées du super marché, je me suis penchée sur ce nouveau... -
Canistrelli
(29/03/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Canistrelli Ingrédients: 250g de farine 80 g d’huile d’olive fruitée90 g de sucre semoule2 sachets de sucre vanillé85 g de vin blanc 10 g de pastis2 cuillères à soupe de graines de fenouil 1 cuillère à café de levure chimique 1... -
Vanille kipferl
(06/02/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Vanille kipferl Pour 40 biscuits - 35g de sucre semoule - 1/4 de gousse de vanille - 120g de beurre mou - 140g de farine - 60g d'amandes en poudre - 1/2 c.c de vanille liquide - 1/2 fève tonka rapée (facultatif) - 30g de sucre glace - 2 sachets de... -
Cake anglais
(06/02/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
The perfect English cake Finis les cakes plombés sur le fond avec des fruits confit tassés ! Après avoir comparé les recettes de la blogosphère j'ai enfin trouvé 4 règles pour un cake parfait ! : Règle n°1 : C'est l'équilibre... -
Pieds et paquets
(02/01/2008
publié dans : Viande
)
PIEDS et PAQUETS A LA MARSEILLAISE D’aussi loin que je me souvienne et malgré mes racines arméniennes, ma famille plaçait les Pieds et Paquets au centre des festivités du Nouvel An. A cette époque, il y avait encore des triperies dans les quartiers. A Saint Antoine, deux... -
Soupe détox à la citronnelle et au piment
(02/01/2008
publié dans : Légumes
)
La soupe détox Pour 4 personnes - 2 tiges de citronnelle - 2 cm de gingembre frais - 1/2 bulbe de fenouil - 1/4 de céleri rave - 1 carotte - 1 poireau - 1 branche de céleri - 1 radis noir - 1 petite courgette - 2 tiges de cive ou cebette - 1 citron... -
Pompe à l'huile
(02/01/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
La pompe à l'huile Ingrédients - 300g de farine - 20g de levure de boulanger - 1 oeuf - 75g de sucre roux - 60g d'huile d'olive - 40g de fleur d'oranger - le zeste d'1/2 citron Dilluer la levure dans un petit peu d'eau... -
Rigatoni au foie gras
(02/01/2008
publié dans : Pâte
)
Pâtes au foie gras Pour 4 personnes - 300g de pâtes (type Rigatoni) - 200g de terrine de foie gras - 5 cl de Porto - 1dl de bouillon de poulet - sel, poivre Divisez le foie gras en deux parties. A l’aide d’une fourchette, écrasez le foie gras de manière à obtenir... -
Crème-gelée au citron
(30/12/2007
publié dans : Dessert
)
Crème gelée au citron Pour 4 personnes: - 3 beaux citrons (non traités) - 50g de sucre - 2 feuilles de gélatine - 20cl de crème fraîche liquide - 2 pincée de thym - 2 c.s de miel Râpez le zeste d'un citron bien lavé. Pressez les citrons afin d'obtenir environ 20cl de... -
Verrines de chanterelles aux coquilles St Jacques
(30/12/2007
publié dans : Entrée
)
Verrines de chanterelles et coquilles St-Jacques Pour 6 verrines. - 6 coquilles Saint Jacques fraiches. - 600 g de chanterelles. - Un petit bouquet de persil, une gousse d'ail. - 1 c à café de vinaigre balsamique. - Du piment rouge, du sel et de l'huile d'olive. Les... -
Huîtres en aspic aux oeufs de saumon et à la vodka
(30/12/2007
publié dans : Entrée
)
Aspic d'huître En amuse-bouche avec une coupe de champagne c'est tout simplement excellent. Ingrédients : - Comptez 3 huîtres par personnes. Cette année nous avons découvert les huîtres Gillardeau, plus grasses et moelleuses que les fines claires. Je les ai... -
Terrine de foie gras maison au sauterne
(30/12/2007
publié dans : Entrée
)
Foie gras maison au sauterne Il existe des recettes savantes, des recettes avec des tonnes du matériel sophistiqué,... j'en ai trouvé une simplissime qui donne un résultat parfait ! le foie gras fait maison a un goût inimitable, ne vous en privez pas. - Pour un foie de 500g - 6... -
Yaourt à la confiture d'abricot
(23/12/2007
publié dans : Dessert
)
Yaourt à la confiture Avec 1 litre de lait, vous pourrez faire environ 10 petits pots de yaourts. Choisissez de jolies petites verrines qui donneront un aspect appétissant. Ingrédients:- 1L de lait - 1 yaourt nature - de la confiture d'abricot Matériel: - 1... -
Compote d'orange comme au Moyen-Âge
(23/12/2007
publié dans : Dessert
)
Compote d'orange C'est une recette des Soeurs Scotto publiée dans Elle. Ce mélange d'épices et de fruit juteux m'a séduite. La cuisson longue donne beaucoup de moelleux au fruit. J'ai un peu diminué les doses de sucre et miel, dans la recette originale c'est 250 g de sucre... -
gâteau au chocolat - sensation truffe et mousse
(02/12/2007
publié dans : La quête du gâteau au chocolat idéal
)
Le gâteau au chocolat idéal n°2 - Sensation truffe et mousse. Revoici les mêmes avec une autre recette et celle là totalement sans farine. Le résultat est parfait, j'ai dit parfait pas idéal ! donc nous n'arrêterons pas là. C'est un vrai dessert, riche et... -
Kugelhopf à la fève tonka et au sirop de fleurs d'oranger
(02/12/2007
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Kugelhopf (Koufgoff) à la fève tonka et au sirop de fleurs d'oranger J'ai découvert le Kugelhopf dans son pays en Alsace. J'avais hérité de deux jolis moule à Kugelhopf de la cousine d'une tante morte un autre siècle. Vernissées et craquelées ces poterie s'étaient... -
La quête du gâteau au chocolat idéal
(25/11/2007
publié dans : La quête du gâteau au chocolat idéal
)
Ce gâteau a une histoire et elle va nous entraîner dans une recherche qui va sans doute durer des années ! Vêtues de nos tabliers et munies de nos cuillères en bois, nous entamons notre quête vers le gâteau au chocolat idéal. Mais pourquoi ? Ceci nous est arrivé un samedi... -
Civet de lapin
(25/11/2007
publié dans : Viande
)
Civet de lapin De la neige sur Marseille fin octobre, une rareté ! Ce coup de froid m'avait donné une envie de plat chaud et épicé. La neige a fondu, la température est remontée et je n'avais toujours pas trouvé quoi faire. C'est en novembre que... -
Purée de potiron
(25/11/2007
publié dans : Légumes
)
Purée de potiron aux 4 épices Un plat léger et parfumé qui se marie bien avec une viande corsée, un gibier... Nous en avons accompagné un civet de lapin. Pour environ 6 personnes: - 1 bon morceau de potiron ou de potimaron (environ 500g)... -
Cookies aux raisins et à la mélasse
(18/11/2007
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Cookies aux raisins et à la mélasse Je me suis mise aux cookies pour mes filles ! Je cherchais un goûter facile à transporter et qui pouvait se conserver. Le principe du "petit biscuit" tant aimé des industriels a bien des avantages et je me suis mis à tester toutes... -
Aubergines farcies
(18/11/2007
publié dans : Ma cuisine arménienne
)
Aubergines farciesRalnë yaler S'il est un plat traditionnel des repas d'été de ma mère, c'est bien l'aubergine. Comme toute les "vraies" cuisinières, elle préparait ses repas le jour même, elle se lèvait tôt le matin et après un café arménien bu... -
Brioches à la cannelle et aux raisins
(07/11/2007
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
"Chelsea buns" Inspiré de cette recette vu dans Cakes in the City Pour la pâte à brioche - 25cl de lait tempéré - 500g de farine - 110g de beurre mou - 1 gros oeuf - 70g de sucre - 1 sachet de levure boulangère si vous utiliser une map, 2 sachets si... -
Tartelettes au caramel au beurre salé
(07/11/2007
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Les tartelettes au caramel au beurre salée Merci Cathy pour cette recette! Pour la pâte - 280g de farine - 150g de beurre mou - 60g de sucre en poudre - 63g de sucre glace - 1 oeuf - 1 pincée de sel Mélanger le beurre mou, les sucres et le...
Rechercher
Catégories
- Entrée (8)
- Poisson (8)
- Viande (7)
- Légumes (7)
- Pâte (5)
- Riz (3)
- Dessert (21)
- Pâtisserie-Confiserie (28)
- Ma cuisine arménienne (10)
- La quête du gâteau au chocolat idéal (2)
Articles récents
- Cookies des filles
- Terrine de lapin en gelée de thym pour été chaud
- Dolmas de feuilles de vignes et de blettes
- Panna cotta à la verveine et son coulis de fraises
- Lasagnes aux légumes confits d'été
- Tatin ultra fondante aux pommes
- Fraisier à ma façon...
- spéculoos
- Lotte et raie en blanquette safranée aux palourdes et crevettes
- Samoussa à l'indienne pour déjeuner au jardin
