Un quotidien de festin - Liste des derniers articles parus sur festin-quotidien.over-blog.com

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Navarin d'agneau aux légumes primeurs (19/05/2012 publié dans : Viandes )

Mon père aimait raconter que sa mère avait deux cordes à son arc de cuisinière. Le ragoût de haricots verts et le ragoût de pomme de terre. Elle en cuisait de volumineuses marmites en début de ...
briochettes au chocolat (09/05/2012 publié dans : Brioches et scones )

La brioche c'est bon et c'est encore meilleur avec un peu de chocolat ! Les cuisinières du XVI° siècle ne s'y sont pas trompées, cuisinée au départ pour les fêtes de Pâques (c'est un pain enrichi ...
Coulants chocolat au coeur vanille (08/05/2012 publié dans : Desserts et mignardises au CHOCOLAT ! )

Comment faire un repas de dimanche quand c'est mardi (férié) et qu'on n'a pas envie d'y passer du temps ? On espère qu'il y a quelque chose dans le frigo et on sort sa vieille recette de coulant ...
Gâteau basque à la cerise noire (07/05/2012 publié dans : Tartes sucrées )

Traditionnellement le gâteau basque est fourré de crème pâtissière mais je me souviens qu'à la boulangerie près de la fac. il y avait ces parts de tartes sablées et sublimes dégoulinantes de ...
Spirales chocolat vanille (sablés) (05/05/2012 publié dans : Sablés, cookies, biscuits de Noël, gâteaux secs )

Non, ils ne sont pas difficile à faire - Oui, ils sont bons. Comme tous les sablés, ils se conservent parfaitement bien dans une boite en fer. Ils sont rapides à faire, 20 mn, mais il faut ...
Sacher ou le moelleux choco/abricots impeccable ! (03/05/2012 publié dans : Desserts et mignardises au CHOCOLAT ! )

Qui cherche trouve ! Ce n'est pas toujours vrai mais parfois ça marche et dans ce cas ça a même super bien marché. S'il y a une recette à faire en matière de gâteaux chocolat et abricot c'est ...
Petits pois à la française - recette de chef (15/04/2012 publié dans : Légumes )

Umami ? ça ne vous dit peut-être rien. Il s'agit de la cinquième saveur (le goût des protéines pour faire simple) en plus du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Comme c'est un chimiste ...
Tarte au citron - recette de chef (15/04/2012 publié dans : Tartes sucrées )

C'est dans le train Paris-Marseille que ma fille, lisant le Libération du 12 janvier 2012, découvre l'article "Une bonne tarte en plein citron". On y parle d'Huguette qui, à plus de 80 ans, habite ...
Loup en beurre d'agrumes (14/04/2012 publié dans : Poissons, coquillages et crustacés )

Une recette fraiche et fine qui ne présente pas de difficulté et qui donne un résultat vraiment à la hauteur. Avant de parler de ma préparation du loup, il faut faire un petit arrêt sur le beurre ...
Le Classique Carrot Cake (14/04/2012 publié dans : Cakes, muffins, madeleines, financiers )

En pâtisserie un petit changement de dosage, de cuisson, une chute ou encore un mal de dents peu changer le cours de l'histoire. Le baba au rhum de stanilas, les madeleines de commercy, la tarte ...
Choux fleurs à l'indienne (08/04/2012 publié dans : Légumes )

Le goût corsé du choux-fleur s'accorde très bien avec les épices et le citron. En accompagnement d'un dhal avec du riz et une salade cela fait un repas très complet. Ingrédients pour 4 personnes : ...
dhal de lentilles jaunes ou Moong dhal (08/04/2012 publié dans : Légumes )

De temps en temps, il m'arrive de faire de la cuisine indienne. Dans cette cuisine qui peut paraître simple, je trouve le dosage des épices souvent difficile, trop d'épices tue totalement la ...
Flan de fruits exotiques (08/04/2012 publié dans : Desserts aux fruits )

Voici encore une recette pépite d'Or de Christine Ferber, à faire et à refaire grâce à ses variantes (à la fin de ce post). En plus d'être plein de vivacité, ce dessert fondant a une touche de ...
Gigot de Pâques au romarin, anchois et moutarde (08/04/2012 publié dans : Viandes )

Dimanche 8 avril 2012, c'est la fin du carême pour les chrétiens et bien que je sois un peu mécréante j'adore cette fête. Pour ma grand-mère, Pâques était bien plus important que Noël et pour moi ...
sablés au parmesan et au romarin (04/04/2012 publié dans : Amuse-bouches & Apéritifs )

Délicieux petits biscuits qui se croquent en attendant le repas. Une recette super facile et parfumée qui s'accompagne d'une boisson fraiche. J'en ferai une mise en bouche pour le repas de Pâques ...
Lapin carottes à l'estragon (18/03/2012 publié dans : Viandes )

Il y a le boeuf-carottes, le sauté de veau aux carottes et bien il y a aussi le lapin carottes qui tient la dragée haute aux autres. Ingrédients : Un lapin coupé en morceaux. 50 cl de vin blanc de ...
Blanquette de poireaux (18/03/2012 publié dans : Légumes )

Je me suis inspirée de cuisine lorraine d'Amélie pour réaliser cette petite blanquette très accomodante. Comme une partie non négligeable de la famille est Lorraine et que tout le monde aime le ...
Soupe de pois chiche à la coriandre (18/03/2012 publié dans : Soupes, potages et veloutés )

On ne cuisine bien que ce qu'on aime et moi, les pois chiches... j'adore sous toutes leurs formes, en houmos, en croquettes, en beignets, en panisse, en ragoût... cette soupe, à faire en hiver, ...
Frites de panais aux épices (18/03/2012 publié dans : Légumes )

Pas toujours facile de cuisiner les "vieux" légumes, alors voilà une version qui s'adapte parfaitement au panais, mais aussi au potimaron, aux pommes de terre évidemment, aux carottes enfin à tous ...
Beureck serbe pour une arménienne, Le Gibanica en images (18/03/2012 publié dans : Ma cuisine arménienne )

Les arméniens aiment le beureck et l'adaptation serbe est très compatible avec leurs goûts ! Un vrai beureck c'est assez long à faire à cause de la pâte. Vous me direz : - il y a la pâte à filo !. ...
Limoncello, LA liqueur de citron (08/03/2012 publié dans : Amuse-bouches & Apéritifs )

Quand on a la chance d'avoir des citrons du jardin (même si ce n'est pas du sien), on ne gaspille rien, ni le jus, ni l'écorce. Après des jours de recherche au rayon cuisine des librairies, sur ...
Anchois à l'huile d'olive et aux piments (07/03/2012 publié dans : Conserves et condiments - ... )

C'est bientôt la fin des conserves d'été ; je n'ose plus descendre à la cave, les bocaux sont presque tous vides, c'est là que je commence à compter les mois pour voir revenir l'abondance du ...
houmos, la purée de pois chiche (07/03/2012 publié dans : Ma cuisine arménienne )

C'est un des basiques de la cuisine du moyen orient et les arméniens l'ont adopté. C'est tout simple et tout bon, pas simplement en mezzé. Cette purée se sert très bien en accompagnement d'un rôti ...
Soupe de carottes au gingembre (05/03/2012 publié dans : Soupes, potages et veloutés )

C'est une collègue qui m'a passé la recette et comme elle est gourmette cela valait le coup d'essayer... Un résultat sans défaut qui me réconcilie avec la soupe de carottes ; trois qualités à ...
Kouglof classique (01/03/2012 publié dans : Brioches et scones )

Un bon kouglof à grignoter en lisant un bon livre. Recette classique et plaisir garanti. Pour plus de fantaisie il y a celui-ci que j'avais mis en ligne en 2007 déjà ... Ingrédients : 400 g de ...
Buns, le petit pain américain (23/02/2012 publié dans : Brioches et scones )

Il est joli ce petit pain rond, doré, parsemé de grains de sésame mais comme il est hors de question d'aller acheter ces trucs caoutchouteux et bourrés d'additifs que l'industrie agro-alimentaire ...
Quinoa multicolore aux petits légumes (19/02/2012 publié dans : Légumes )

C'est assez nouveau le quinoa et du coup pas de tradition culinaire pour nous montrer le chemin. Cette façon de le cuisiner est devenu un classique . Je suis sûre que mes filles étudiantes sauront ...
Omelette au chou rouge de la Fruitière (15/02/2012 publié dans : Légumes )

Je n'en avais jamais entendu parlé, ni même imaginé qu'il fut possible de faire une omelette au chou. A dire vrai, si on me l'avait proposé, je l'aurai même refusé mais on me l'a imposée. Faut ...
Kringle - Brioche estonienne pas-à-pas (07/02/2012 publié dans : Brioches et scones )

Une déferlante de Kringle a été annoncée sur la blogosphère, associé à la baisse des températures, au "je reste au chaud chez moi", cette prédiction s'est avérée plus que juste. De beaux blogs ont ...
sablés des cornouailles - cornish faring (07/02/2012 publié dans : Sablés, cookies, biscuits de Noël, gâteaux secs )

Le cornish faring est un biscuit au gingembre traditionnel en cornouailles, Faring serait le nom d'un soldat et la recette a été trouvée chez Cake in the city et le résultat est à manger sans ...
Bouillabaisse de lotte et sa rouille piquante (07/02/2012 publié dans : Poissons, coquillages et crustacés )

A Marseille, cela fait 3 jours que les températures sont négatives. Tout gèle. Nous aussi et à part des soupes bien chaudes, le soir, nous ne souhaitons rien d'autre. Aussi une fausse ...
Espadon créole et avocat mariné (29/01/2012 publié dans : Poissons, coquillages et crustacés )

Tout ce qui mange et qui est exotique se trouve dans le quartier de Noailles à Marseille. Entre la rue d'Aubagne, la rue longue des capucins et les halles de la croix. C'est plein de vie et ça ...
Velouté blanc au choux fleur (28/01/2012 publié dans : Soupes, potages et veloutés )

La consistance mérite vraiment qu'on l'appelle velouté. Originale pour pas beaucoup d'effort, cette soupe fait un bel effet les soirs d'hiver (même si cette année on se sent au printemps en ...
Pain d'épices aux cranberries (28/01/2012 publié dans : Cakes, muffins, madeleines, financiers )

Je me suis finalement décidée à tester un mélange d'épices tout fait et fallait bien que je le teste. Cake in the city est un blog sûr et j'ai trouvé ce que j'y cherchais pour mon "test" ; une ...
Sablés à l'écorce d'orange et aux épices (26/01/2012 publié dans : Sablés, cookies, biscuits de Noël, gâteaux secs )

Quand on cherche la définition de sablés sur Internet on trouve "recouvrir de sable"... Heureusement que le Larousse Culinaire est là ! Le mien qui date de 1986 (hé oui !) nous dit qu'il s'agit ...
Navettes à la fleur d'oranger (26/01/2012 publié dans : Sablés, cookies, biscuits de Noël, gâteaux secs )

La navette est marseillaise ! Entendez par là, qu'elle est très parfumée, un peu dure, résistante au café ou au thé et de très bonne conservation. En plus d'être goûteuse, elle est donc solide, ce ...
Sauce hollandaise à l'estragon. (22/01/2012 publié dans : Conserves et condiments - ... )

Je suis passée des années à côté de l'estragon sans lui beaucoup de charme. Jusqu'au jour où Marie-Claude (Marie-Claude c'est "ma" maraîchère) m'offre un gros bouquet d'estragon, me disant l'air ...
Loup en croûte de sel et sa sauce hollandaise à l'estragon (22/01/2012 publié dans : Poissons, coquillages et crustacés )

Malgré le mistral qui souffle ce matin, les pêcheurs de l'Estaque ont ramené de gros loups. L'histoire, avec le loup, est de trouver un plat suffisamment grand pour qu'il y entre en entier. Or ...
Soupe de cerises aux épices (22/01/2012 publié dans : Desserts aux fruits )

Les cerises fraîches du mois de juin on les mange et quand l'arbre croule sous les fruits, on finit par en congeler quelques kilos pour un rendez-vous en hiver. Cette soupe très parfumée est à ...
Wok de canard aux légumes d'hiver et épices (21/01/2012 publié dans : Viandes )

Le Wok est sans doute à l'Asie ce que le ragoût est à l'Europe. Il y en a de toutes sortes et comme dans le ragoût, il suffit de suivre la sainte trinité des plats simples : la qualité des ...

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Présentation

Description : Une table franco-arménienne à Marseille où se croisent, les évènements solennels, les petits moments, les augustes occases, les tempêtes (parce qu'on mange même quand ça va mal !)et les grandes réjouissances !
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