Le festin quotidien
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Crevettes au lait de coco, citronelle et citron vert.
(27/11/2009
publié dans : Poissons, coquillages et crustacés
)
Pour 4 personnes : Ingrédients - 40 crevettes grises crues - 15 cl de lait de coco - 2 cm de gingembre frais - 4 batons de citronnelle - 1 jus de citron vert - Quelques feuilles de basilic citron ... -
Baba au rhum de Stanislas
(26/11/2009
publié dans : Dessert
)
Avec son nom exotique et son parfum de rhum, on imagine ce gâteau venu des îles et bien non ! C'est un gâteau Lorrain et comme la Madeleine, on le doit à Stanislas Lesczynsky roi de Pologne ... -
Velouté de champignons
(26/11/2009
publié dans : Soupes, potages et veloutés
)
Il y a une semaine, une de mes filles,Lex, me dit : "Tu sais quand j'ai passé un mois à Londres le seul truc que j'ai vraiment raté c'est... la soupe". J'enregistre, sans plus, mais quand quelques ... -
La Tarte tropézienne
(10/11/2009
publié dans : Dessert
)
J'ai fini par commander le livre "Mes 100 recettes de gâteaux" de Christophe Felder. Comme il est épuisé en librairie je suis passée par Le site de Felder et j'ai reçu le livre avec en plus une ... -
Midia, les moules farcies au riz
(08/11/2009
publié dans : Ma cuisine arménienne
)
Les moules farcis au riz font partie du patrimoine culinaire de la dispora arménienne. Je ne sais pas si l'Arménie actuelle, qui n'a aucun accès à la mer, a conservé ce savoir-faire. En tout ... -
Scones tout simplement...
(08/11/2009
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Levée à 6 heures... Tout le monde dort. Pas la tête à lire, si je faisais des scones ? A 7 heures tout est prêt et ça sent tellement bon dans la maison, ça parfume le petit matin gris. Je dois ... -
Cake orange chocolat
(05/07/2009
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Difficile d'allumer le four avec cette chaleur mais malgré tout, après une journée de plage, un gâteau au goûter se laisse manger. Alors vite fait, un petit cake cuit dans un four que j'ai ... -
Lehmedjoun ou pizza arménienne
(25/05/2009
publié dans : Ma cuisine arménienne
)
S'il est un plat qui accueille toutes les cultures et les catégories sociales c'est bien la pizza. Sous ses airs de ne pas y toucher, elle invite tout le monde : la napolitaine, la lorraine avec ... -
Dessert de Pâques, La dacquoise au citron vert
(14/04/2009
publié dans : Dessert
)
Si j'ai pensé à un dessert au chocolat, j'ai immédiatement battu en retraite dès que j'ai su que nous aurions de quoi nous mettre sous la dent avec les sujets en chocolat des meilleurs ... -
Repas de Pâques, verrines crème de petits pois au foie gras
(14/04/2009
publié dans : Amuse-bouches & Apéritifs
)
Repas de Pâques 2009. Tradition oblige, après le ramassage de oeufs en chocolat dans le jardin, nous voilà réunis pour la bataille des oeufs rouges. Chacun en choisi un qu'il espère bien dur ... -
Soupe de moules à la provençale
(05/04/2009
publié dans : Soupes, potages et veloutés
)
C'est une recette que l'on trouve à quelques détails près sur le fameux "La cuisinière provençale" de Reboul et je pense que de nombreuses marseillaises la font ainsi. Pour 5 personnes - 2 Kg ... -
Raïpar ou soupe de raviolis au fromage de brebis et yaourt
(31/03/2009
publié dans : Ma cuisine arménienne
)
La soupe est un plat assez familier chez les arméniens, aux lentilles, aux pois cassés, boulettes.... et biensûr cette fameuse soupe de raviolis appelé Raïpar. Elle conserve sa chaleur très ... -
Chocolat Cake 7 minutes aux micro-ondes
(27/03/2009
publié dans : La quête du chocolat
)
THE American Chocolat Cake qui se fait en un clin d'oeil, peut prendre des formes sophistiquées selon les moules, se servir avec des coulis bluffants, de la glace à la vanille ou des sauces ... -
Apéritif de rattes, fromage et oeufs de saumon
(27/03/2009
publié dans : Amuse-bouches & Apéritifs
)
Pour 10 personnes :- 2 grosses rattes par personnes (les belles de fontenay ou les charlottes peuvent faire l'affaire, il faut des pommes de terre à chair ferme et gouteuses) - 1 gros pot de ... -
Brochettes apéritives de Calmar au soja
(27/03/2009
publié dans : Amuse-bouches & Apéritifs
)
Pour 8 personnes - 3 beaux calmars frais - 2 càs de soja (kikkoman) - 1 càs de cognac - 2 càs d'huile d'olive - 2 échalotes - Piment rouge - Taillez les calmars en lanière et les mettre à mariner ... -
Coeurs d'artichauts violets au pistou
(27/03/2009
publié dans : Amuse-bouches & Apéritifs
)
Les fonds d'artichauts peuvent se préparer la veille pour cela il faut les faire à l'huile sinon ils s'oxydent. En revanche le pistou est à faire le plus tard possible parce que je n'ai pas ... -
Bouchées d'oeufs de caille aux morilles
(27/03/2009
publié dans : Amuse-bouches & Apéritifs
)
Pas de panique ! Longtemps casser 20 oeufs de caille et les poéler en même temps, a relevé de l'exploit. Ces petits trucs vous pêtent dans les mains et se collent les uns aux autres dans la poêle ... -
Verrines gelée de tomate - Crabe - Avocat
(27/03/2009
publié dans : Amuse-bouches & Apéritifs
)
Voici une verrine à l'avocat qui peut se préparer au moins 12 heures à l'avance sans risque de noircir. Pour une trentaine de verrines : La gelée de tomates (corsée) - 5 grosses tomates bio bien ... -
Petits pots de crème au chocolat lavande
(27/03/2009
publié dans : La quête du chocolat
)
Inutile de dire d'où vient cette recette... C'est le même charmant pâtissier qui habite les pages sucrées de ce blog. INGREDIENTS .25 cl de lait .25 cl de crème liquide .1 petit càs de fleurs de ... -
Golorig ou soupe de boulettes
(24/03/2009
publié dans : Ma cuisine arménienne
)
Nous mangions cette soupe l'hiver en plat principal accompagné de yaourt à l'ail. Il m'arrive de la servir en plat après quelques mezzés de légumes. Ingrédients - Pour 500 g de viande hachée - 200 ... -
Vospov Keuftés ou Keuftés de lentilles rouges
(24/03/2009
publié dans : Ma cuisine arménienne
)
Le keufté de lentilles rouges est un des mezzé les plus appréciés des arméniens. Il peut se faire aussi avec du pois cassé, il a alors une belle couleur vert pâle. Il peut se conserver 2, 3 jours ... -
Cookies Chocolat version Felder
(24/03/2009
publié dans : La quête du chocolat
)
Le truc avant de les mettre au four c'est d'en faire des petites boules... C'est ingénieux et cela donne de jolis cookies très réguliers. Bien respecter le temps de cuisson même s'ils paraissent ... -
Spaghettis noirs et palourdes blanches
(09/02/2009
publié dans : Pâte & Pizza
)
C'est bon bien sûr mais c'est tellement "élégant" ce noir de l'encre seiche. Pour 4 personnes : - Compter 100 g de spaghettis à l'encre de seiche par personne. - 1kg de palourdes (j'y ai ... -
Tarte aux épinards et fromage de chèvre
(09/02/2009
publié dans : Pâte & Pizza
)
Rien de particulier dans cette tarte si ce n'est que c'est une façon de cuisiner les épinards et qui sont un excellent légume surtout quand ils sont achetés sur un marché paysan. - Pâte brisée : ... -
Le Choco-Framboise de Christophe
(26/01/2009
publié dans : Dessert
)
Il est incroyablement honnête ce Felder. Je ne le connais pas mais ses livres fournissent tous des recettes nickels ! J'ai donc essayé le Chocolat-Framboise de ses Leçons de Patisserie "Les ... -
Croustade aux fruits de mer, gingembre et citron vert
(25/01/2009
publié dans : Poissons, coquillages et crustacés
)
Pour 4 personnes. - 1 boule de pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, un peu d'eau) ou feuilletée. - 200 g de poisson blanc (lloup, lotte ou merlan, un reste fait très bien l'affaire) - ... -
Leckerlis et sablés aux noisettes
(25/01/2009
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
LES LECKERLIS Un peu en retard, puisque nous avions fait ces Leckerlis juste avant Noël et que nous voilà bientôt à la Chandeleur... Enfin, voici la recette ces petites confiseries un peu ... -
Pavé fondant des Incas
(30/11/2008
publié dans : La quête du chocolat
)
Une recette trouvée dans une revue de cuisine de 1998, un fondant moelleux avec la consistance attendue ni collante, ni coulante, un bon goût en bouche et un peu de croquant avec les amandes, un ... -
Gigot de lotte braisé aux lentilles vertes du Puy
(30/11/2008
publié dans : Poissons, coquillages et crustacés
)
Nous avons ramené de la Bibliothèque un petit bouquin de cuisine bretonne plein de bonnes surprises. "Trop Mad" de Nathalie Beauvais, une inconnue jusqu'à ce week-end. Elle doit tenir une bonne ... -
Brownies café marron de Felder
(23/11/2008
publié dans : La quête du chocolat
)
Pour ma cousine, ils sont une "tuerie". Ils sortent directement du tome 2 des leçons de pâtisserie de Felder "les chocolats et petites bouchées"... Sans hésitation ce sont les meilleurs que j'ai ... -
Sablés de l'avent de Christophe Felder
(23/11/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Ses recettes sont inratables, ses livres sont beaux et faciles. Aucune raison de s'en priver. Cette recette vient de ce livre. Ingrédients - 1/4 de citron (zeste) - 1/4 d'orange (zeste) - 250 g ... -
Tarte au citron meringuée
(23/11/2008
publié dans : Dessert
)
Elle est sur tous les blogs et tous les livres de dessert... Celle-ci vaut sans doute les autres, je l'écris pour ne pas oublier la recette, la prochaine fois j'essaie d'autres dosages... Pour ... -
Pizza aux tomates fraiches ou margherita
(11/11/2008
publié dans : Pâte & Pizza
)
C'est la simplicité de cette pizza qui en fait le goût et elle en vaut de détour pour ceux qui aiment les tomates bien entendu ! elles doivent être de saison (les tomates, pas ceux qui les ... -
Pommes tièdes au beurre salé, vanille et rhum
(11/11/2008
publié dans : Dessert
)
Le dessert sans prise de tête, goûteux et parfait en automne... Pour 5/6 personnes : - 8 pommes (des pommes qui tiennent à la cuisson, c'est essentiel pour éviter la compote) - 2 poires - 1 ... -
Plaki ou coco de paimpol au céleri, carottes et ail
(11/11/2008
publié dans : Ma cuisine arménienne
)
Voici un plat traditionnel de ma famille... il a bon tempérament ; vous pourrez le manger bien chaud en hiver, en été glacée et le reste du temps tiède. N'oubliez surtout pas de l'arroser d'un ... -
Topinambours confits à l'huile d'olive
(11/11/2008
publié dans : Légumes
)
Recette simplissime ...Epucher soignement les topinambours, les couper en tranches. Les mettre dans une sauteuse, les recouvrir à moitié d'huile, à moitié d'eau. Saler, poivrer et cuire à feu doux ... -
Seiche à l'encre
(11/11/2008
publié dans : Poissons, coquillages et crustacés
)
N'y pensez surtout pas si vous vous faites blanchir les dents... mais si vous aimez les noirs de Soulages, les impressions fortes et tout simplement la seiche allez-y , sans hésitez ! Sourire ... -
Gâteau à l'huile d'argan, fleur d'oranger et miel....
(09/11/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
J'avais une bouteille d'huile d'argan dont je ne savais que faire et puis à l'occasion d'un petit voyage sur les blogs, j'ai découvert la Cuisine d'Omo Chakir. Un débordement de ... -
Tajine de crevettes à la cuillère et crouton à la sauge
(19/08/2008
publié dans : Amuse-bouches & Apéritifs
)
Je sais que le tajine se mange à même le plat, bien sûr ce n'est pas très orthodoxe de servir un plat convivial à la cuillère mais quelle meilleure façon pour partager un plat à l'heure ... -
Cornes de gazelle et aumonières aux amandes et miel
(17/08/2008
publié dans : Pâtisserie-Confiserie
)
Cornes à gauche et aumonières à droite. Les aumonières sont faites avec les mêmes ingrédients mais au sortir du four, elles sont recouvertes de miel, une gourmandise. LES CORNES DE GAZELLES5 ...
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