Tullu Dolma - Petits farcis à l'arménienne

Y a-t-il un peuple qui cuisine autant de farcis ? Les arméniens farcissent tout ! les feuilles de vigne, de choux, de blettes, les courgettes, les aubergines, les pommes de terre, les poivrons, les oignons. Dès qu'ils ont un peu de viande hachée c'est sûr, elle va finir épicée avec une poignée de riz ou de boulgour dans un légume ! Le tullu Dolma est un plat d'été, complet et copieux qui détend une table affamée. Enfant, tout l'été nous mangions des dolmas avec les légumes du jardin de mes grand-parents et nous ne nous en lassions jamais...

Ingrédients :

- 10 courgettes rondes

- 6 petites aubergines

- 6 tomates

- 4 poivrons verts (pas trop gros voir sur la photo du bas)

- 300 g de viande de boeuf ou d'agneau hachée

- 1 tasse de riz rond (là je n'en avais pas j'ai mis du thaï)

- 2 oignons blancs

- 1 bouquet de persil

- 4 grandes tiges de menthe

- 1 tasse de sauce tomate

- Sel, poivre, huile.

Réalisation :

- Creuser les légumes mais pas trop il faut un bord assez épais pour conserver le goût du légume. Saler les aubergines pour qu'elles dégorgent un peu.

- Récupérer la chair de l'intérieur de 2 courgettes et de toutes les tomates.

- Hacher menu les oignons et les herbes, ainsi que ce qui a été prélevé sur les courgettes et les tomates.

- Pétrir le tout avec la viande hachée, assaisonner environ 1cc de sel et 1/2cc de poivre, arroser d'un peu d'huile.

- Sécher les aubergines avec un torchon.

- Farcir les légumes et les placer serrés dans une marmite.

- Verser 1 verre d'eau, 1 tasse de sauce tomate

- Cuire à feu doux et couvert pendant une heure.

Servir avec un yaourt dans lequel on aura écrasé une gousse d'ail.