Sablés parfaits à la gelée de groseilles

D'abord, la photo parce qu'ils sont jolis !

Ensuite, la recette parce qu'ils sont bons et qu'ils restent craquants un sacré bout de temps !

Ingrédients pour 20 sablés de 7 cm de diamètre :

- 250 g de farine

- 150 g de beurre mou

- 90 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 30 g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

- 1 pot de gelée de groseilles environ 250 g (ou framboises)

si la gelée est trop liquide, vous pouvez la gélifier avec un peu d'agar-agar. Dans ce cas, réchauffer la gelée  et ajouter 2 g d'agar-agar quand elle est très chaude, mélanger et laisser refroidir.

Réalisation (encore une petite photo pour le plaisir !)

- Mélanger le beurre et les sucres,

- Incorporer l'oeuf, la poudre d'amandes, la pincée de sel et en dernier la farine.

- Laisser poser 1 heure au frigo.

- Passé ce temps, fariner bien le plan de travail, ouvrir une abaisse de 3mm d'épaisseur

- Découper à l'emporte pièce 20 cercles pleins et 20 autres dont on enlèvera un morceau de pâte au centre pour y loger la gelée.

- Faire cuire à four Th.6, 15 mn.

- Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

- Tartiner les sablés entiers de gelée et placer une découpe sur le dessus tourner un peu pour bien coller les deux parties.

Ils se conservent très bien dans une boite en fer. Excellents à l'heure du goûter !