Porc au caramel - recette vietnamienne

Inratable, facile, une recette super simple pour avoir l'Asie dans son assiette. Elle me vient de la mère d'un ami eurasien, j'avais 19 ans, j'en ai beaucoup plus mais la recette reste la même.

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg d'échine de porc coupé en lamelles

- 1 gros oignon blanc

- 2 gousses d'ail

- 1 càs d'huile

- 40 g de sucre

- 1/2 tasse à café de nuoc man

- Une pointe de piment (attention pas de sel,il y a le nuoc maâm)

- 1 càc de maïzena diluée dans un peu d'eau.

Réalisation du plat :

- Hacher l'ail et l'oignon et les faire revenir 10 mn dans un wok avec un peu d'huile

- Y incorporer l'échine de porc, la pointe de piment et laisser cuire.

- Pendant ce temps, réaliser un caramel bien brun avec le sucre et un peu d'eau. Dès qu'il est prêt y verser un verre d'eau (attention aux éclaboussures) et cuire pour que le caramel se dissolve complètement dans l'eau.

- Verser l'eau caramélisée et les 2 cuillères à soupe de nuoc maam dans le porc et laisser mijoter encore quelques minutes.

- Pour épaissir la sauce, rajouter la maïzena et laisser encore cuire 2/3 minutes.

Servir chaud avec un riz blanc.