Pain d'épices aux cranberries

Je me suis finalement décidée à tester un mélange d'épices tout fait et fallait bien que je le teste. Cake in the city est un blog sûr et j'ai trouvé ce que j'y cherchais pour mon "test" ; une recette de pain d'épices.

Avant de lister les ingrédients voici le fameux mélange d'épices composé (dixit l'étiquette sur la boite de cannelle, anis vert, clou de girofle, gingembre et cardamome. Je pense l'essayer bientôt avec une crème brûlée.

 

Ingrédients :

• 300 g de farine + 1 cc de bicarbonate alimentaire + 1cc de levure
• 50 g de sucre roux
• 130 g de miel
• 130 g d'eau chaude
• 60 g de beurre fondu
• 200 g de confiture de très bonne confiture d'oranges (maison c'est idéal)
• 200 g de cranberries (je n'en avais que 150 g, le résultat est moins joli)
• 2 cc d'épices à pain d'épices + 1cc de cannelle.

Réalisation :

• Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre) et liquides (tout le reste) séparément. 
• Incorporer progressivement le sec dans le liquide ; mélanger soigneusement et ajouter 100 g de cranberry.
• Chemiser un moule à cake (le miel fait coller le pain d'épices) avec du papier sulfurisé.
• Verser la pâte et décorer avec le reste de cranberry.
• Recouvrir de 2 couches de papier d'alu, pour éviter que les cranberry ne brûlent.
• Cuire th.5/6 - 1 heure 15 (tester la cuisson avec un couteau)
• Laisser refroidir complètement avant de couper.