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Publié par Chouchane

C'est une des meilleures soupes que je connaisse. Elle a tout pour plaire,  goûteuse, saine, complète, chaude, un peu acidulée, diététique. Une assiette bien pleine et on est rassasié.

 mazoun-abour-1.jpg

Ingrédients pour 5/6 personnes.

 

  • 400 g de blé (orge ou petit épautre) de préférence bio et complet ou semi-complet.2,5 litres d'eau.
  • 2,5 litre d'eau (le bouillon de n'est pas nécessaire, le blé a un bon goût)
  • 5 yaourts.
  • 1 botte de vert de blettes ou d'épinard.
  • 1 branche de menthe (fraiche de préférence).
  • Sel et poivre blanc (facultatif pour le poivre blanc).

 

Réalisation

 

  • Faire bouillir à petit feu, pendant 1 heure, le blé dans l'eau salée.
  • Rajouter les blettes ou épinards grossièrement hachés et laisser cuire encore 15 mn.
  • Sortir du feu et laisser baisser la température la soupe doit être chaude mais pas brulante quand vous rajouterez les yaourts (le yaourt caille à haute température).
  • Rajouter les yaourts battus.
  • La soupe est chaude mais pas brulante.
  • Servir avec la menthe hachée sur le dessus.

Mazoun-abour-1-bis.jpg

 

Conseil :  s'il en reste, réchauffer à feu très doux et ne JAMAIS faire bouillir. Dès que la soupe est chaude et pas bouillante l'enlever du feu.  Le micro-ondes est une solution avec les mêmes impératifs ne pas faire bouillir.

Si la soupe a épaissi, rajouter un peu d'eau mélangée à du yaourt.

Il y a une version "ordinaire" de cette soupe extraordinaire, elle se fait avec des coquillettes et sans blette ou épinard. Au moment se servir, on verse une tasse d'huile chaude dans laquelle on aura fait revenir un peu de menthe sèche. 

 


 

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madi55 02/04/2016 23:14

Ma mère ne mettait pas de blettes ou d'épinards mais rajoutait à la fin de la cuisson une boite de pois chiches déjà cuites : un délice!!!!!

Victoria 27/10/2015 18:45

Il y a aussi une recette faite avec la coriandre. L'avez-vous au complet SVP ?

Anais 04/01/2014 13:11

Merci ! Grace à vous je retrouve les saveurs de mon enfance. Toutes les recettes de ma grand mère que je n'ai pas eu le temps de lui demander. Avec ma sœur, nous les testons les unes après les autres et c'est un plaisir gustatif et familial.