La savoureuse confiture de Fraises

28/02/2015 19:20

Je suis comme tout le monde, je salive en regardant les photos sur les magazines de cuisine mais combien de fois le résultat n'a pas été au rendez-vous ; il en est des photos de cuisine comme du reste parfois elles ne sont que belles ! hé bien ma confiture n'est pas un mensonge, c'est une vraie super bonne et souriante confiture de fraises.

Consistance : 10/10 - Couleur 10/10 - Odeur 10/10 - Saveur 10/10. Si avec ça vous n'essayez pas c'est que vraiment vous n'avez pas confiance en votre prochain.

Règle de base de la bonne confiture : des fruits mûris au soleil, de saison, avec une bonne odeur et un bon goût. Il est impossible de faire une bonne confiture avec de mauvais fruits à la rigueur des fruits trop mûrs mais ne pas confondre trop mûrs et pourris !

Investissement : Achetez un thermomètre à cuisine, c'est idéal pour avoir une confiture juste cuite comme il faut.

Ingrédients :

Pour 1 kilos de fruits nettoyés - 900 g de sucre - 1 gousse de vanille (renforce la saveur) - le jus d'un citron.

Et pour être précis en matière de dosage de sucre, voici le calcul à appliquer si vous avez + ou - d'un kilo de fruits : multiplier par 0,9 !

Réalisation, soyez patient vous serez récompensés ! :

1er jour : Couper les fruits en petits morceaux, ajouter la vanille et le sucre et laisser poser une nuit ou une journée au frais.

2ième jour : Mettre sur feu, faire frémir en tournant et laisser reposer encore une journée ou une nuit au frais.

3ième jour :

- Egoutter les fraises.

- Mettre le sirop à cuire jusqu'à ce que la température du sirop atteigne 105°.

- Prélever un partie du sirop (en général un bon verre).

- Ajouter les fraises dans le sirop restant et en mixer très rapidement une petite partie : je mets le mixeur plongeur dans la bassine à confiture, je mixe 2 secondes pour conserver des morceaux tout en ayant une bonne consistance.

- Refaire cuire jusqu'à 105° - Mettre en pot immédiatement.

Note : le sirop prélevé fait un excellent sirop de fraises maison, bien meilleur que dans le commerce et il se conserve parfaitement. Avec 5 kilos de fraises, j'ai prélevé un bon 1/2 litre de sirop.