Lehmedjoun ou pizza arménienne

S'il est un plat qui accueille toutes les cultures et les catégories sociales c'est bien la pizza. Sous ses airs de ne pas y toucher, elle invite tout le monde : la napolitaine, la lorraine avec les petits lardons, la paysanne la même avec du gruyère, la royale qu'on ne présente plus, la méditerranéenne aux fruits de mer etc... et depuis quelques années l'arménienne. Seulement voilà, l'arménienne en voit de toutes les couleurs et pas toujours des meilleures. Vous avez l'arménienne à la chair à saucisse (point n'est besoin de rappeler qu'au moyen orient la viande c'est du mouton), l'arménienne faite avec de la bolognaise (??), l'arménienne couverte de viande cuite et de gruyère... si encore c'était bon cela ne poserait biensûr aucun problème mais c'est approximatif, sans caractère. Pourtant, elle n'est pas compliquée l'arménienne...

Voici celles que nous avons mangées à Baalbeck au Liban, elles n'étaient pas que jolies...

La recette pour 6 personnes de l'arménienne que l'on cuisine chez les arméniens et les autres moyens orientaux...

- 4 boules de pâte à pizza de 250 g environ.
- 600 g de viande hachée (boeuf ou agneau)
- 3 oignons blanc
- 1 poivron corne (plus fin mais un poivron vert fait l'affaire)
- 1 bouquet de persil
- 1 kg de sauce tomate maison
- 4 tomates concassées
- Huile d'olive, sel poivre ou piment.

Chauffer votre four th.6/7

Préparation de la farce.

- Hacher les oignons, poivrons, persil.
- Mélanger l'ensemble avec la sauce tomate et les tomates fraiches concassées à la viande.
- Assaisonner, arroser d'huile d'olive.

La farce doit être souple et juteuse. En effet, à la cuisson la viande rétrécit et la pizza est mal recouverte s'il n'y a pas assez de sauce tomate la pizza est mal recouverte.

Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes.
Pour le timing du repas faire cuire 2 pizzas en avance et enfourner la 3ième au moment de passer à table.