Apéritif de rattes, fromage et oeufs de saumon

Pour 10 personnes :
- 2 grosses rattes par personnes (les belles de fontenay  ou les charlottes peuvent faire l'affaire, il faut des pommes de terre à chair ferme et gouteuses)
- 1 gros pot de fromage style Saint Morez
- Des fines herbes (en option, je n'en avais pas mis dans les bouchées de la photo)
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 pot d'oeufs de saumon.




- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau.
- Les éplucher et les couper en tranches épaisses.
- Battre le fromage pour le ramollir et ajouter des fines herbes hachées très fin pour qu'elles passent dans la seringue à patisserie.
- Couper la tranche de saumon en morceau de taille des tranches de pommes de terre.

Monter : Pommes de terre, morceau de saumon, fromage à la douille, oeufs de saumon.