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Publié par Jasmine

Inutile de dire d'où vient cette recette... C'est le même charmant pâtissier qui habite les pages sucrées de ce blog.

INGREDIENTS

.25 cl de lait
.25 cl de crème liquide
.1 petit càs de fleurs de lavande
.180 g de chocolat à 70%
. 4 jaunes d'oeufs
. 80 g de sucre de sucre semoule.

Temps de prise :
3 heures


PREPARATION :

Etape 1.
- Verser le lait, la crème dans une casserole et portez à ébullition.
- Quand le liquide bout, ajoutez la lavande, tournez et laissez infusez 5mn.
Etape 2.
- Pendant ce temps, mélanger le sucre avec les jaunes en fouettant légèrement.
- Faites fondre le chocolat.
Etape 3.
- Portez à nouveau le liquide à ébullition,
- Retirez du feu et ajoutez le mélange sucre,oeufs en fouettant.
- Puis faites chauffer à feu doux et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à que le liquide épaississe et nappe la cuillère (attention si vous faites trop cuire, ça caille). A la nappe le liquide est encore... liquide, ce n'est pas de la béchamel (je me suis fait prendre une fois)
Dernière étape.
- Filtrer le liquide pour à l'aide d'une passasoire pour sortir les fleurs de lavande.
- Verser sur le chocolat encore tiède et mélanger avec un fouet.

La ganache doit être lisse et homogène. Versez dans des petits pots et laisser prendre au froid pendant 3 heures.











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luc 11/06/2013 15:48

j'ai essayer cette recette un peu trop pateu au niveau de la creme ,a revoir mettre moin de creme et plus de lait ,

gourmandisesdejeromine 18/04/2011 19:01


ça a l'air très réussi!! :)


Ivane Cappelli 18/10/2010 20:09


Excellent ce petit gout de lavande du jardin, et super onctueux... Préparés pour la fête de ma grande, ces petits pots n'ont pas eu de succès...(les ados ont essentiellement mangé des galettes
d'apéritifs... bon ...), mais du coup, on en profite ! Super !


Marjolaine 28/03/2009 19:29

Le charmant pâtissier qui est à l'origine de ces crèmes a de fort bonnes idées : mélanger chocolat et lavande, voilà de quoi apporter originalité et saveur à ces desserts onctueux à souhait. Il doit être bien difficile de patienter pendant 3 heures avant de pouvoir se régaler.
Bonne soirée.

Murielle 27/03/2009 10:29

La lavande avec le chocolat : je pense que mes deux marmitons apprécieront.
Ils aiment beaucoup les yaourts à la lavande...