Poulet aux morilles et vin jaune du Jura

Ingrédients :

- 1 beau poulet fermier (en morceaux)
- 70 g de morilles séchées, je n'en ai pas (jamais) trouvé de fraîches.
- 4 gros champignons de Paris.
- 15 cl de vin jaune.
- 1/2 litre de bouillon de poule.
- 3 échalotes.
- 10 cl de crème fraîche.

Préparation et cuisson.

- Réhydratez les morilles en les laissant tremper pendant une heure.
- Rincez- les soigneusement, il reste toujours un peu de sable.
- Enlever la peau du poulet.
- Hacher et faire revenir les échalotes dans un peu d'huile.
- Ajouter le poulet et le faire rôtir pendant 15 mn environ, sans cesser de retourner les morceaux.
- Mouillez avec le bouillon et laisser cuire pendant 1/2 heures.
- Saler, poivrer

- Ajouter les champignons de paris coupés en grosses lamelles et les morilles puis le vin jaune et la crème.
- Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore 1/2 heures à feu doux.

Servir avec des pommes de terre nouvelles à la vapeur ou grossièrement écrasées.