Moelleux d'abricots pour en finir avec l'hiver

Les abricotiers sont en fin de floraison et dans 2 mois les fruits seront mûrs. C'est le moment de vider le congélateur des derniers oreillons de la saison dernière.

Ingrédients :

- 500 g d'oreillons d'abricots
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 50 g d'amandes en poudre.
- 9 cl de liqueur de noyaux : Cela me vient de mon beau-père bouilleur de cru qui fait une liqueur avec les noyaux de mirabelles, c'est un liquide sirupeux et jaune. Cela procure un petit goût d'amande délicat. Je ne saurais pas dire ce qui peut la remplacer mais cela doit exister quelque part !

Préparation et cuisson.

Préchauffer le four th.6

- Mélanger la farine, les sucre, la levure et la poudre d'amande.
- Battre en omelette les oeufs, la liqueur et le beurre fondu.
- Mélanger les deux appareils.
- Incorporer les abricots et verser dans un plat carré.
- Cuire 30 minutes à 40 minutes.

- Servir avec un coulis d'abricot.