Cake anglais

The perfect English cake

Finis les cakes plombés sur le fond avec des fruits confit tassés ! Après avoir comparé les recettes de la blogosphère j'ai enfin trouvé 4 règles pour un cake parfait ! :
Règle n°1 : C'est l'équilibre sucre farine qui fait tenir les fruits confits
Règle n°2 : Déposer l'appareil à cake, cuillère après cuillère dans le moule.
Règle n°3 : Chauffer le four à 250° puis le baisser à 180° dès l'introduction du cake.
Règle n°4 : Après 10 mn de cuisson fendre le cake sur le dessus pour un développement harmonieux.
-100g de beurre extra fin coupé en cubes et passés 2 minutes au micro-ondes en mode décongélation
- 2 petits oeufs
-75 g de cassonade blonde
-150g de farine T45
-10 cl de rhum brun
-1/2 sachet de levure chimique
-100g de raisins secs
-50g de cerises confites
-100g de fruits assortis au choix et coupes en cubes de 1cm
Glacer le cake avec de la confiture d'abricot au sortir du four. Certains le punchent avec un peu de rhum.
Faire gonfler les raisins secs dans le rhum (ce n'est pas indispensable)
Battre le beurre, le sucre, les oeufs.
Rajouter la farine et la levure.
Puis les raisins secs et les fruits confits.
Cuisson 40 mn à 180°.