Cake anglais
The perfect English cake
- Finis les cakes plombés sur le fond avec des fruits confit tassés ! Après avoir comparé les recettes de la blogosphère j'ai enfin trouvé 4 règles pour un cake parfait ! :
- Règle n°1 : C'est l'équilibre sucre farine qui fait tenir les fruits confits
- Règle n°2 : Déposer l'appareil à cake, cuillère après cuillère dans le moule.
- Règle n°3 : Chauffer le four à 250° puis le baisser à 180° dès l'introduction du cake.
- Règle n°4 : Après 10 mn de cuisson fendre le cake sur le dessus pour un développement harmonieux.
- -100g de beurre extra fin coupé en cubes et passés 2 minutes au micro-ondes en mode décongélation
- - 2 petits oeufs
- -75 g de cassonade blonde
- -150g de farine T45
- -10 cl de rhum brun
- -1/2 sachet de levure chimique
- -100g de raisins secs
- -50g de cerises confites
- -100g de fruits assortis au choix et coupes en cubes de 1cm
- Glacer le cake avec de la confiture d'abricot au sortir du four. Certains le punchent avec un peu de rhum.
- Faire gonfler les raisins secs dans le rhum (ce n'est pas indispensable)
- Battre le beurre, le sucre, les oeufs.
- Rajouter la farine et la levure.
- Puis les raisins secs et les fruits confits.
- Cuisson 40 mn à 180°.
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