Soupe détox à la citronnelle et au piment

La soupe détox

Pour 4 personnes

- 2 tiges de citronnelle
- 2 cm de gingembre frais
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1/4 de céleri rave
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 branche de céleri 
- 1 radis noir
- 1 petite courgette
- 2 tiges de cive ou cebette
- 1 citron (bio)
- 1 bouillon de poule
- le coeur d'un chou vert
- 100g de nouilles de riz 
- oeufs de saumon

Faire bouillir dans un bouillon de poule la citronnelle en tronçons et le gingembre rapé, laisser infuser.
Mettez les nouilles dans un saladier d'eau tiède et laissez- les tremper.
Pendant ce temps, détailler très finement tous les légumes avec une mandoline.
Quand le bouillon a pris un goût soutenu de citronnelle otez les tiges. 
Mettez tous les légumes dans le bouillon ainsi que le zeste et le jus du citron -le citron est à rajouter à la fin de la cuisson. Laisser bouillir 5 à 10 minutes puis ajouter les nouilles ramollies. 
Servez dans un bol et décorez avec les oeufs de saumon, selon les goûts ajouter un trait de sauce soja.