Gelée de coings

La gelée de coings

Je fais la gelée de coings au feeling et cela a toujours marché. Voici le principe:

La veille:
Coupez les coings que vous avez en morceaux, laissez les pepins et les peaux. 
Mettre dans une marmite à confiture et couvrir d'eau à la limite des fruits. 
Cuire jusqu'à ce que les fruits s'écrasent facilement. 
Tapissez une passoire de gaze et égoutter les fruits toute une nuit.
Ne pas presser afin de ne pas troubler de jus.

Le lendemain:
Mesurer le liquide obtenu. Pour 1l de jus, 800g de sucre et un jus de citron.
Laissez cuire pendant 3/4 d'heure.
Pour savoir si la gelée est prise, en mettre une goutte dans une coupelle froide, si la gelée tient, arrêter la cuisson et mettre en bocaux pendant que c'est encore chaud.
Fermer les bocaux le lendemain.

Je garde les fruits restant pour en faire de la pâte de coings:


Passez les fruits à la moulinette. Pour 1kg de compote, 1kg de sucre et 1 gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et dont on a gratté les graines.
Cuire 2h en tournant sans cesse. Attention cela brule vite car il n'y a plus d'eau dans les fruits.
Etaler sur 2cm de hauteur dans un plateau et laisser en protégeant de la poussière avec un tulle ou un tissu fin qui laisse passer l'air.
Lorsque la pâte est suffisamment sèche (environ 2 jours) coupez en carré et roulez dans du sucre.