Tartare de thon

Tartare de thon

N'hésiter pas à faire un tartare de thon à l'improviste quand votre poissonier à du poisson très très frais.
C'est la condition principale d'un bon tartare. Fiez vous à votre nez, le poisson frais n'a presque pas d'odeur.

Pour 4 personnes:
- 800g de thon (il en restera à peu près 600g un fois les aretes et la peau levés)
- 1 oignon cebette frais 
- 2 c.s de sauce soja
- 1 jus de citron vert 
- 1 petit bouquet de persil frais haché
- 1c.c de moutarde à l'ancienne
- 1cm de gibgimbre frais rapé
- 1 c.c d'huile de sésame
- 1c.s de graines de sésame
- piment rouge et sel

Hachez à la main et mélangez tous les ingrédients.
Conservez au frais et montez avec un cercle à patisserie au moment de servir.
Servir avec une salade verte, une salade de pâtes ou des petites rates sautées.