La saison des abricots: La confiture

La confiture d'abricot

Pour 4 pots de confiture
- 1Kg de pulpe d'abricot
- 900g de sucre
- 1jus de citron

Dénoyauter les abricots et les faire cuire à feu très doux couvert dans une marmite pendant 10 ou 15 minutes.
Quand ils sont bien cuits les passer à la moulinette -ne pas les mixer car il faut éliminer la peau et les parties fibreuses.
Peser 1Kg de cette pulpe, ajouter le sucre, le citron, mélanger et cuire 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ecumer si nécessaire.
Verser chaud dans les pots et laisser refroidir 1 nuit avant de fermer.
Conserver au frais (cave ou autre).