Cake chocolat menthe

Gâteau façon cake au chocolat fourré à la menthe

Organisation précipitée d'un "goûter" pour 6 personnes un après-midi de juin alors que le moral n'était pas au beau fixe. Rien de tel pour se faire du bien que du chocolat et de la menthe pour rafraichir le tout.
Une petite recette vite faite et ingénieuse que j'ai inventé avec un ingrédient que j'aime beaucoup : le mascarpone. Les gâteaux sont partis en un clin d'oeil, d'abord coupé en quatre histoire de déculpabiliser, les convives ont tout dévoré... par petits morceaux diététiquement correct !!

Pour 6 ou 8 petits cakes (de la taille d'un muffin)
- 100g de farine
- 80g de poudre d'amande
- 75g de beurre
- 75g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 75g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 2c.s de menthe hachée (sèche ou fraîche)
Pour la crème à fourrer
- 125g de mascarpone
-  1c.s de sirop de menthe ou d'extrait de menthe

Battre le beurre, le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 
Ajoutez alors la farine, la poudre d'amande, la levure et la menthe.
Faites fondre le chocolat, l'ajoutez au mélange en continuant de battre puis versez la préparation dans des moules à muffins beurrés. Faites cuire th.6 pendant 30minutes. 
Laisser refroidir avant de coupez les cakes en 2 dans l'horizontale.
Mélanger le mascarpone au sirop de menthe. 
A l'aide d'une douille disposez le mascarpone sur une moitié de cake et posez dessus l'autre moitié. 
Décorez d'un peu de mascarpone sur le dessus et d'une feuille de menthe.