J'ai débuté ce blog en 2007 j'étais "omnivore" depuis j'ai cessé de manger des animaux. Il reste encore des recettes que je ne cuisine plus ; petit à petit elles seront remplacées par leur version végétarienne (céréales, légumes, œufs, fromage) toujours gourmandes et savoureuses.
10 Juin 2007
Risotto à la roquette
Pour 4 personnes
- 350g de riz à risotto
- 1,5l de bouillon de légumes (environ)
- 1 oignon blanc finement haché (ou 2 cebettes)
- 5c.s de vin blanc sec
- 3c.s de parmesan fraîchement râpé
- 3c.s de crème fraîche liquide
- 3 grosses poignées de roquette hachée
- sel, poivre
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et remuez pour l'enrober.
Mouiller avec le vin, laisser réduire puis versez une louchée de bouillon chaud, cuire jusqu'à complète absorption et continuer à verser le bouillon louchée par louchée. Compter entre 18 et
20 minutes pour cette étape. Avant que le riz ne soit complétement cuit incorporez la crème et la roquette grossièrement hachée. Saler, poivrer.
Dresser sur un plat et soupoudrez de parmesan.
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