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En cette saison, même pour une entrée on a envie de chaud, de tiède, de doux. Faut dire que malgré les rayons de soleil, il fait froid. Mise en bouche, tapas, apéro, mezzé... on choisit le style du repas et on ajuste la présentation. La recette reste...

Les derniers rayons de l'été dans vos assiettes en novembre, avouez que c'est tentant. Ce plat est une façon comme une autre de faire la jonction avec l'automne. Un gratin ça sent l'hiver mais les courgettes, les tomates et le basilic c'est encore l'été...

Non ! Estouffade ça ne veut pas dire que c'est "estouffe belle-mère" comme on le dit à Marseille d'un plat un peu sec qui se coince en travers de la gorge. Estouffade ça veut dire : cuit à l'étouffée. Tout de suite c'est mieux. On comprends que ça peut...