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Un grand classique de la pâtisserie française l'Opéra. Réalisé avec un biscuit Joconde (quel joli nom) ce gâteau ne dépasse pas 4 cm de hauteur. S'il est un peu long à faire, le résultat en vaut la chandelle d'autant qu'en dehors des grands pâtissiers...

La soupe avec quelques filets de saint pierre, un crouton à la rouille et des pommes de terres "LOU BOUIL-ABAISSO". Quand l'eau bout, tu baisses le feu. Dire que ce fut un plat de pauvre... Allez, je vais pas faire la nostalgique d'un temps que je n'ai...