Le coulis d'abricot
Tarte aux abricots
La confiture d'abricot
Clafoutis aux abricots et à la verveine
Pour 6 personnes
Gâteau façon cake au chocolat fourré à la menthe
Spirale à la rose et au thé vert matcha
Pour environ 30 biscuits
-250g de farine
-100g de beurre+50g de crème fraîche
-1c.c de levure chimique
-100g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
-1c.s d'eau
-1c.s de sirop de rose
-1c.c de thé vert matcha
Mélanger ensemble la farine, les sucres, le sel et l'eau. Ajouter le beurre en morceaux et la crème fraîche. Pétir rapidement.
Diviser la pâte en 2 moitiés. Incorporez le thé vert dans l'une et pétrir jusqu'à ce que cela soit homogène. Dans l'autre moitié, ajouter le sirop de rose + 1 grosse cuillère à soupe de
farine pour que la pâte ne soit pas trop molle et pétrir.
Abaisser ensuite les 2 pâtes, les poser l'une sur l'autre et les rouler.
Enrouler le boudin de film et mettre 30minute au congélateur.
Couper en rondelles et enfourner 12minutes th6. Laisser refroidir sur une plaque.
Les tartelettes aux fraises et au mascarpone
Pour 6 tartelettes
-1 pâte brisée
-200g de mascarpone
-200g de petites fraises
-60g de sucre en poudre
-1c.s de jus de citron + quelques gouttes d'ârome
-sucre glace
Découper dans votre pâte et à l'aide d'un l'emporte pièce des cercles d'environ 10cm de diamètre.
Faire avec le reste de pâte des boudins qui serviront à faire les bords de vos tartetelettes. Piquez avec une fourchettes de fonds des cercles et faites les cuire pendant 6 minutes à
four moyen (th.5).
Battre ensemble le mascarpone, le sucre en poudre, le jus et l'arôme de citron.
Tapissez les fonds de tartes de ce mélange et posez dessus les fraises entières et équettés.
Et pour finir, tamisez un peu de sucre en poudre.
S'il vous reste du mascarpone et des fraises, faites en des verrines!
Les raviolis géantes à la brousse
Voila un plat qui se mérite.
Pas très compliqué mais long à faire, se lancer dans la confection des raviolis nécessite que les convives aprécient la qualité des pâtes. Nous nous sommes lancés dans la confection des raviolis
après avoir acheté une "machina a la pasta" à Lucca en Italie.
Après des essais laborieux, nous tenons enfin la bonne version et surtout le rythme de confection.
En effet, il ne faut pas faire attendre trop longtemps la pâte qui sèche de la même façon les raviolis ne se conservent pas très longtemps ( à moins de les congeler ).
Pour 6 personnes
La pâte
- 5oeufs
- 500g de farine
- 1 c.s d'huile
- 1/2 c.c de sel
La farce
- 150g de feta
- 200g de brousse
- 1 bouquet de persil + quelques branches de basilic
La sauce
- 2 belles tomates
coeur de boeuf
- huile d'olive
- sel, poivre
Pour la pâte
Faire un puit dans le mélange sel/farine, y casser les oeufs et commencer à pétrir doucement.
Ajouter l'huile et poursuivez avec energie jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ferme (elle ne doit ni coller, ni être trop sèche). Si vous avez une map, utilisez le mode pétrissage.
Pour la farce
Ecrasez ensemble la feta et la brousse à la fourchette. Hachez finement le persil, le basilic et incorporez les au mélange brousse/feta. Poivrer si vous le souhaiter mais n'ajouter
surtout pas de sel, la feta étant déja salée.
Pour la confection des raviolis
Abaisser la pâte en fine couche (l'idéal est d'avoir une machine).
Découper à l'emporte pièce des ronds d'environ 8cm de diamètre.
Déposer au centre une bonne cuillère à café de garniture.
Recouvrez d'un rond de pâte identique et souder les bords préalablement humidifiés à l'aide d'un peu d'eau en pressant au maximum (ce serait dommage que la farce s'échappe lors de la
cuisson!).
Réservez vos ravioles sur un torchon propre et enfariné. Les glisser délicatement dans une marmite d'eau bouillante salée et laisser cuire 10 à 12 minutes. Concasser les tomates, faites
les revenir et réduire dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez.Retirez les raviolis à l'aide d'une écumoire et servez-les avec la sauce. Parsemez éventuellement de parmesan
rapé.
Soupe aux lentilles corail
Nous ne mangeons pas assez de légumineuses... pourtant les pois chiches, les haricots rouges, les lentilles sont de succulentes petites graines qui s'accomodent de tout et avec tout.
J'avais vu une très jolie photo de soupe de lentilles corail, sa couleur orangé m'avait séduite. J'en ai donc fait une au curry, elle est moins coloré que ce que j'attendais mais elle a constitué
une entrée très parfumée.
Pour une entrée de 6 personnes.
- 200 g de lentilles corail lavées à l'eau froide.
- 1 gros oignons.
- 2 gousses d'ail.
- 2 belles tomates, 2 carottes.
- Un c.c de curry, une pincée du piment, du sel.
Faire revenir l'oignon haché et l'ail, rajouter les tomates et les carottes laisser cuire 5 mn à feu doux. Rajouter les lentilles et couvrir largement d'eau. Rajouter les épices 15 mn
après.
Les lentilles comme les pois cassés finissent pas absorbées toute l'eau et cela peut ressembler à une purée ou une crème. Mettons donc l'eau en fonction de ce que vous attendez.
Après 1/2 heure de cuisson mixer le tout. Servir avec du pain grillé frotté à l'ail.
Le péché de pêches pochées
