Meringues au citron de Melle Lex.

22 Octobre 2014

La cuisine ça se transmets, enfin non... pas la cuisine, l'amour de la cuisine. Mais là encore je me trompe, je crois que ce qui se passe d'une génération à l'autre c'est le plaisir de faire. Bon, je ne tiens pas un blog de philo. mais quand même ça m'a fait réfléchir quand ma fille (Melle Lex.) m'a envoyé cette photo. C'est beau non ?

Des meringues parfaites

Alors puisque ce blog était à l'origine fait pour mes filles - pour qu'elles puissent à l'autre bout de la terre ou de Marseille retrouver les tours de main de leur mère - je me pousse pour laisser la place parce que je sens que je vais vite être dépassée !

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs
125 g de sucre
1 càs de jus de citron

Réalisation :

Battre les blancs d’œufs au fouet électrique puissance minimum pendant 2 minutes.
Verser le sucre en une seule fois et battre puissante maxi. pendant 4 à 5 minutes.
Préchauffer le four à 90° (utiliser un thermosonde si votre four n'est pas précis)
Pendant ce temps, verser délicatement les blancs dans une poche à douille et former les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Les cuire 1 heure à 90° puis encore 1 heure à 80°.
Avec cette cuisson elles seront craquantes ; si vous les souhaitez moelleuses à l'intérieur diminuer la seconde partie de la cuisson.
Une fois sorties du four, placez vos meringues sur une grille pour qu'elles refroidissent.
Vous pouvez les conserver dans une boite en fer... s'il en reste !