Sorbet aux fraises du jardin

Je vous ai déjà dit, dans le post précédent, tout ce que j'avais découvert sur la glace, le sorbet et l'utilisation de ma turbine.

Cette fois-ci je suis passée au sorbet le plus simple possible, fruit, eau, sucre. Je voulais voir si le résultat serait au rendez-vous avec si peu d'ingrédients... Il a dépassé mes espérances. Le goût et la consistance étaient parfaites.

Ingrédients et réalisation

Préparation du sirop à 30° : 1 litre d’eau pour 1kg300 de sucre faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit fondu. En faire une grande quantité et la réserver pour réaliser plusieurs glaces.
Prélever 100 g de ce sirop,
y ajouter 2 grammes de farine de caroube, faire chauffer pour la farine épaississe (comme la maïzena)
300 g de fraises – Les mixer soigneusement,
Incorporer le sirop
Ajouter ou non un blanc d’œuf (c’est optionnel j'en avais un, je l'ai mis)
Remixer l’ensemble
Laisser complètement refroidir et turbiner 15 mn.

Le résultat est parfait au sortir de la turbine. On peut laisser le sorbet dans la turbine (en marche ) si on ne doit pas l'utiliser immédiatement mais il durcit et il est ensuite difficile à détacher du fond et des pales. Je préconise de le vider dans un récipient et de le placer au congélateur. Dans ce cas, le sortir 10 à 20 mn avant de le servir